подскажите как жарить говядину. и рецептик какой нибудь вкусный

Телятину отбиваю, солю, перчу, укладываю на противень, сверху нарезанный полукольцами репчатый лук, майонез и тертый сыр. Просто и очень вкусно! Удачи! :)

Антрекот (берите только краешек или филе)

Толстый краешек нарезать порционно по 2 см. Слегка отбить куски, посолить и поперчить, после обжарить на раскаленной сковороде с жиром или рашпере. Когда мясо покроется румяной корочкой, завернуть его в фольгу и выдержать до готовности 20 минут чтобы не кровавил.

В это время очистить лук и нарезать кольцами, затем панировать в муке и жарить на жире от антрекота. Готовый антрекот при подаче накрыть кольцами жареного лука, полив полученным соусом. Сбоку выложить гарнир из жареного картофеля, свежих или консервированных огурцов и томатов, консервированного зеленого горошка.

1 кг толстого края, 8 луковиц, 2 с. л. муки, 150 г жира

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=ms1cMJ8Uwm8&feature=related
Антрекот на гриле http://www.youtube.com/watch?v=L9Tp41FsupE

Говядина, жаренная с болгарским перцем

500 г филе говядины
350 г болгарского перца
200 г лука
3-4 зубчика чеснока
соль
перец
растительное масло

Лук и чеснок мелко покрошить.
Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
На растительном масле обжарить лук и чеснок.
Добавить мясо, жарить около 20 минут.
Добавить перец, посолить, поперчить, жарить еще около 10 минут.

Русское жаркое.
. 800г мякоти говядины, 1,5 кг картофеля, 300 г моркови, 200г тыквы, 150 г лука, по 200 г мясного бульона и сметаны, 100 г сухого вина, соль, лавр. лист, молотый перец и зелень по вкусу, сливочное масло.
Картофель, морковь и тыкву режем кубиками, лук кольцами, мясо небольшими кусочками.
Обжариваем картофель и мясо по отдельности, лук вместе с морковью тыквой.
Укладываем все слоями в глиняный горшок или тушилку, солим, перчим, доб. лавр. лист, заливаем бульоном. Ставим в духовку минут на 40. За 10 мин. до готовности вливаем вино. Перед подачей заливаем сметаной и посыпаем зеленью.

Солянка на сковороде.
Мясо мелко нарезать, обжарить с нарезанным тонкими полукольцами луком, посыпать стол. ложкой муки, осторожно помешивая, чтобы не было комков, влить стакан бульона, тушить до готовности. Затем добавить соленые огурцы, их следует нарезать мелкими кубиками и протушить до готовности отдельно. Протушить немного мясо с огурцами, доб. хмели-сунели и зелень, лучше всего кинзу.
На 300 г говядины - 1 огурец, 2 луковицы.

Рулетики из говядины.

Порезать мясо, как на отбивные, отбить. Лук спассеровать, остудить, положить на отбивные. Скрутить рулетиками, обвязать ниткой. Запанировать в муке, слегка обжарить, сложить в тушилку, залить кипятком вровень с мясом, посолить, доб. специи, какие любите. Когда будет почти готово, добавьте неск. ложек сметаны.

Говядина, жаренная с грибами в соусе
Говядину очистить от пленок, вымыть, нарезать по два кусочка на порцию, обжарить с обеих сторон до румяной корочки, сложить в сотейник или жаровню. Сушеные грибы, хорошо промыв теплой водой, замочить на 30-40 минут и в этой же воде отварить до полуготовности. Грибы вынуть шумовкой, нарезать кубиками, поджарить на сковородке с жиром вместе с мелко нарезанным репчатым луком и томатом. Отдельно поджарить муку с жиром, развести мясным бульоном, добавить поджаренные грибы с луком, сок после жарки мяса, заправить специями, посолить. Залить приготовленным соусом мясо и тушить в жарочном шкафу до готовности. Готовую говядину можно подавать с картофельным пюре, жареным или отварным картофелем.

gotovim.uz
отличный саит, смотрите.

нарезаю порционными пластами слегка присыпаю с обеих сторон мускатным орехом и солью часа через два обжариваю на раскаленной сковороде с растительным маслом до румяной корочки и складываю в казан когда закончится обжарка всех кусочков добавляю в казан ложки три масла в котором жарилось мясо и немного горячей воды и пропариваю на не сильном огне минут двадцать все мясо готово вкус изумительный гарнир любой по вашему желанию гости и вы сами будете в восторге

Отбивные из говядины с грибами и сыром
•На 1 кг говяжьей вырезки ( у меня окорок) : примерно 300г лесных грибов, 100-150г сметаны, примерно 200г сыра, 1 большая луковица, соль, перец, любимые приправы, бальзамический уксус темный.
1.Филе говядины порезать на порционные куски, хорошенько отбить с двух сторон, натереть солью, перцем, любимыми приправами для мяса, добавить уксус и дать постоять около часа.
2.Грибы отварить, мелко порезать и обжарить с луком. Затем ввести сметану, добавить соль, перец и потушить минут 15.
3.Отбивные выложить в лоток для запекания, добавить немного воды ( чтобы низ не пригорел) и поставить в духовку минут на 20 при 200-230С.
4.Затем достаем наше мясо, сливаем излишки жидкости. И сверху на мясо выкладываем сметано-грибную смесь, посыпаем тертым сыром и снова в духовку минут на 5-10.

Отбивные из говядины
на 4 порции: 600г вырезки, полстакана грецких орехов, 2 ст ложки меда, 2 ч ложки горчицы, 3 ст ложки майонеза.
Орехи и горчица добавляют пикантный вкус и изысканность блюду. Hа новый год пробовала готовить. Вкуснятина!! !
Разогретый мед смешиваем с горчицей, майонезом и молотыми орехами.
Мясо режем плоскими порционными кусками, слегка отбиваем, обмазываем полученной
ранее смесью и даем постоять 15 минут. Жарим как обычно на растительном масле

Мясо в луково-винном соусе
Телятина рубленая 300 гр, мякоть говядины -700 гр, булочка черсвая – 1 шт, молоко – 5 ст. л, яйцо – 1 шт, лук – 5-6 средних головок, масло растит. – 3 ст. л, красное вино – 1 стакан, сливки – 200 мл, мука – 2 ст. л, зелень, перец молотый, соль
Булочку порезать, залить молоком и яйцом, перемешать с телятиной и измельченной зеленью.
Говядину отбить, посолить, поперчить, выложить на нее фарш и свернуть рулетом. Обжарить нарезанный лук до полуготовности, положить рулет и жарить до образования румяной корочки. Влить вино и тушить 1, 5 час (рекомендую проверять после 1 часа, бывает, успевает стать мягким и раньше) . Мясо вынуть, в оставшийся соус добавить сливки и постоянно помешивая (на максимально слабом огне) всыпать муку.
Рулет порезать поперек кольцами толщиной в палец и подавать на стол.

МЯСО ПО-КОРЕЙСКИ
Берем кусок говядины (1 кг) , нарезаем его соломкой (не сильно мелко) и заливаем 2 стаканами воды с 2 ч. л. (с горкой) крахмала. хорошо размешиваем и оставляем на 30 мин. за это время чистим лук и и сладкий перец (желательно светофор) и нарезаем их. лук полукольчами, а перец так же как мясо. теперь берем чашку с мясом, хорошо размешиваем содержимое, потому что крахмал осел, и выливаем (ВМЕСТЕ С ВОДИЧКОЙ) на предварительно раскаленную сковороду с маслом (масла нужно столько, чтобы закрыло дно сковороды или чугунка (смотря в чем жарите) . жарим не накрывая крышкой, пока не испарится вся вода. когда вода испарится берем приготовленные лук и перец и высыпаем на сковороду. если пригорает, можно долить масла. и на медленном огне тушим под крышкой, пока лук не станет мягкий. затем снимаем крышку добавляем специи- соль, перец (какой любите) и 4 ст. л. соевого соуса. смотрите не пересолите, соевый соус тоже соленый. доливаем водички до густоты подлива и тушим (без крышки) еще 10 мин. гарнир можно любой, какой любите.