СРОЧНО!!! Подскажите рецепт свино-говяжьих отбивных, только не из фарша.

Я бы или попробовал отбить два куска мяса сразу. А если бы не получилось, то отбил по отдельности, а потом сложил их бутербродом. Самое утомительное будет это обмакнуть этот бутерброд в льезон и обвалять в панировке. Если панировка не попадёт между кусками мяса, они наверняка "сварятся" между собой при жарке.

P.S. Хотя я бы так не стал заморачиваться. Или просто фарша наделал, или просто отбивных. "В Инете ничего не нашла, везде из фарша" - это как? Отбивные из фарша?!

А как можно соединить свинину и говядину в одной отбивной? ( из фарша - это уже не отбивные).

Свиные отбивные с сыром

Ингредиенты:
Свинина (мякоть с жирком, лучше всего шея) - 600-650 г,
сыр твердый - 200 г,
жир (животный или растительный) ,
петрушка (зелень) - 1 пучок,
перец молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления:
Мясо нарезать на отбивные (5-7 штук) , слегка отбить, натереть солью и перцем. Затем в каждом куске тонким ножом сделать глубокую прорезь, но не насквозь, должен получиться кармашек, посолить и поперчить его внутри.
Сыр нарезать на 5-7 (зависит от количества отбивных) равных ломтика, петрушку мелко порубить. Положить в каждый кармашек по ломтику сыра и зелень петрушки, края закрепить деревянной зубочисткой или шпажкой.
Подготовленные отбивные жарить на хорошо разогретом жиру с обеих сторон до готовности и образования румяной корочки.
Перед подачей к столу шпажки вынуть. Подавать горячими с любым овощным салатом и гарниром (по желанию) .
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

свинина -эскалоп
говядина - антрекот

А не бывает свиноговяжьих отбивных - бывают котлеты, биточки, но не отбивные. Отбивные это отбитый кусок мяса, которое было изначально отрезано толщиной в1-2см, его надо отбить специальным молоточком, натеерть специями, обвалять в муке, обмакнуть в льезон или просо во взбитое яйцо. а за тем обвалять - вы муке, в сухарях, в сухарях срублеными грецкими орехами, в овсяных хлопьях, в смеси кунжутного семени и кокосовой стружки, к этому тоже можно добавить овсяные хлопья. В виде специй можно использовать как традиционные сольи перец, так и комплексные приправы - для шашалыка, для курицы, для окорочков. Прекрасные отбивные получаются если соль, перец и пропущеный через пресс чеснок втереть в мясо. Для отбивных из говядины очень хорошо будет если их вначале отбить, затем посолить сахаром, затем смазать слоем готовой горчицы и дать полежать. Затем посолить и поперчить и только потом обвалять в мук, обмакнуть в яйцо и снова обвалять в любой из выше перечисленных смесей.

Свинно-говяжих отбивных быть не может, так как отбивные готовят из натурального мяса, я такого сорта пока не встречала, есть либо говядина, либо свинина.

Режете мясо толщиной 1см, отбиваете, солите, перчите, можно посыпать кориандром или любой приправой для мяса. ( я люблю кориандр) обжарьте с обеих сторон. Отдельно пожарьте лучок с перчиком болгарским, пойдет как гарнир.