люди подскажите пожалуйста варю плов, а получается каша, в чем фишка? как сделать так чтобы рис не склеивался?

РАССЫПЧАТЫЙ РИС

~ Моем рис, воду сцеживаем и оставляем минут на 15, чтобы немного подсох.
~ Затем в кастрюлю наливаем немного растительного масла.
~ Собственно кол-во масла зависит от Вашей кастрюльки - чтобы дно кастрюльки было закрыто приблизительно на 5 мм.
~ Всыпаем рис и перемешиваем на медленном огне, пока каждая рисинка не будет в масле.
~ Наливаем в кастрюлю воду. Вообще, каждый рис по-своему хочет воды, но средние пропорции: на 1 стакан риса 1. 5 стакана воды. Добавляем соль и специи для риса, какие любите или только соль.
~ Перемешиваем.
~ Ждём, когда вода закипит, крышкой пока не накрываем.
~ После того, как закипит, ставим на самый слабый огонь и накрываем крышкой.
~ Рис открывать и мешать не нужно, иначе всё можно испортить - пусть томится до готовности.
Получается великолепный рассыпчатый рис!

А вообще, есть несколько правил, чтобы рис получился рассыпчатым:
- рис тщательно промыть.
- после закипания рис ни в коем случае не перемешивать.
- никогда не варите рис в эмалированной посуде.
- при приготовлении плова рис закладывать в обжаренное с луком и морковью мясо (а далее всё то же самое)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Обжариваю мясо, кладу в кастрюлю, лучше в чугунок или латку с толстым дном, потом лук и морковь - до лёгкого румянца, чтобы аромат не пропал . Кладу четыре горошки перца и четыре гвоздички . Cтакан риса прогреваю в масле на сковороде . Минут 10 не больше - помешиваю осторожно, потом добавляю к мясу . Заливаю водой - не более 3 см сверху, измеряю ложкой столовой . Cтавлю на средний огонь, когда рис разбухнет, то оставляю упаривать плов - добавив целую головку чеснока в середину и половинку лаврового листика ( барбарис и кизил кладу очень редко, шафран и куркуму тоже не люблю, скорее добавлю зерна горчицы -обожаю их вкус и мускатный орех )
Всего плов у меня готовится час, если с говядиной и 40 минут если со свининой или курицей - для детей делаю с курицей и очень редко делаем с бараниной, дорогая и слишком жирная в магазине .

Для того, чтобы рис получился рассыпчатым, нужно залить воду на 2 пальца выше уровня риса!!!! Поставить на большой огонь (минут на 5-7).Крышкой не накрывать! Затем немного убавить огонь. Когда вода выкипела, нужно шумовкой собрать рис горкой, палочкой проткнуть его до дна в 10-12 местах и только тогда закрыть крышкой и огонь уменьшить до минимума. Конечно, многое зависит и от выбранного сорта риса. Если вода испарилась слишком быстро, рис совсем сыроват, можно воды добавить, только лить строго по стенкам казана. Рис никогда не перемешивают! Так готовят рис и для плова, и для гарнира.

Не перемешивать! Ну и верно количество воды.

В масле, перед тем как положить рис, надо обжарить луковицу, до чёрного цвета, потом её выбросить и положить хорошо промытый рис

Нужен специальный сорт риса и много масла и не мешать.

Фишка в соотношении воды и рисовой крупы. Любая крупа превратится липкое месиво если переборщить с водой, а рис особенно. И еще правильно подсказывают мешать не надо. А еще лучше, ведь у вас наверняка есть знакомые которые хорошо готовят, потренируйтесь у них, ничего в этом зазорного нет. Удачи!

Нужны толковые сорта риса. Я беру "японку".

сначалла залить водой
довести до кипения
добавить специи
убавить огонь
закрыть крышкой и тушить на медленом огне до готовности

Главное - соблюдать пропорции - на 1 стакан риса - 2 стакана жидкости! ( вместе с соком и маслом. ) Тогда будет все нормально! Удачи!

Фишки здесь по меньшей мере 3:
1) залить водой перед варкой (неоюходимо чтобы вышел гадский крохмал, который потом склеивает рис :) )
2) правильная пропорция рис-вода ( как я варю: загружаю ингредиенты в утятницу и заливаю водой, чтоб на 2 пальца покрыл все )
3) НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ )))))) тогда еще корочка получется вкуснейшая

Обязательно поклади чеснок. Всю головку разбери на зубки, но не очищай. Он потом особенно вкусный, пропареный))

На 1-кг. риса добавьте 1,2 литра воды, поставьте на большой огонь и минут 15 дайте варится не забывая при этом перемешивая только рис с верху казана, но не переборщите с этим делом. После накройте плов тарелкой а сверху крышкой и дайте настоятся 20-25 минут на маленьком огне. Приятного аппетита.

Во-первых в конце нужно добавить воды, чтобы снизу не подгорал, а второе нужно накрыть крышкой, и когда снимешь с огня укутать в одеяло, чтобы настоялся, минцт на 15.

нужен рис высшего сорта, типа басмати, жасмин. готовя плов необходимое количество воды, чуть скрывающее поверхность риса, не забывайте добавлять.

Всё просто. Нельзя перемешивать рис!

рис замочить в холодной воде перед варкой не на долго, хорошо промыть и при варке не в коем случае не мешать!!

Много жира и не мешать!!!