шпинат

ШПИНАТ С ГРЕНКАМИ

На 1 кг шпината-1 ст. ложку муки,
1,25 стакана молока (для молочного соуса) и 1-2 ст. ложки масла.
Инструкции:
Листики шпината перебрать, промыть в холодной воде, сложить в кастрюлю, подлить немного воды и сварить на сильном огне под крышкой.
Сваренный шпинат протереть и одновременно приготовить молочный соус, который смешать со шпинатом, добавив соль, сахар, немного мускатного ореха в порошке, после чего все хорошо прогреть.
Для приготовления гренков белый хлеб нарезать небольшими ломтиками, замочить в молоке, смешанном с яйцом и сахаром, и обжарить на масле до образования румяной корочки.
При подаче на стол готовый шпинат выложить на круглое блюдо или в глубокую тарелку и добавить по краям в виде гарнира гренки.
На шпинат можно положить также очищенные яйца, сваренные в мешочек.

ШПИНАТ С МАСЛОМ И ЯЙЦАМИ.
500 г шпината, 2ст. ложки масла топлёного, 2 яйца, соль по вкусу.
Шпинат разобрать, сварить, отжать, нарубить и потушить с маслом. Потом добавить в шпинат одно взбитое яйцо, перемешать, залить сверху ещё одним взбитым яйцом, разровнять поверхность, накрыть крышкой и тушить до готовности яиц.

Шпинат по-английски

Шпинат 200, масло сливочное 20, бульон 50, перец черный, соль.

Промытые листья шпината пассеруют на сливочном масле, крупно нарезают, складывают в кастрюлю, заправляют маслом, солью, черным перцем и заливают бульоном. Тушат 15-20 мин до полного выпаривания жидкости. Подают горячим как самостоятельное блюдо.
-------
Суп-пюре из шпината

Бульон мясной 400 г, лук-порей 20 г, морковь 20 г, мука 20 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца 1/8 шт.

Лук-порей слегка спассеровать. Листья шпината сварить в небольшом количестве бульона или воды. Готовый шпинат протереть через сито. Муку спассеровать сухим способом. Отдельно для гарнира отварить в бульоне морковь, нарезанную мелкими кубиками. Из бульона, отвара от шпината и пассерованной муки приготовить белый соус, к которому присоединить протертый шпинат, пассерованный лук и варить 10-15 минут. По окончании варки суп процедить через сито, протереть лук, затем довести до кипения и заправить льезоном и маслом так же, как суп-пюре из свежих огурцов. При подаче на стол в суп положить морковь. Отдельно можно подать гренки.

я его просто добавляюв готовые блюда .дочь очень любит, а я забываю покупать .