Как вы готовите фарш для котлет? Какие пропорции?

Куринная вкуснятинка - чистый куринный фарш, чеснок, помидорчики внутрь ( мелко порезать квадратиками ), посолить, поперчить и такие плоские маленькие котлеточки слепить, лучше улиненной формы. Вкусные холодненькие, в поезд удобно брать. А если хочется более сытные - то в фарш добавить сметаны и картошки, яйцо и без помидор, а вместо чеснока можно лук, но это лучше для мужчин, очень уж сытно !

Беру свининку и курятину (или индейку) по полкило, перекручиваю на фарш с добавлением одной большой луковицы и четырех зубчиков чеснока. Хорошенько перемешиваю, натираю на мелкой-мелкой терке одну среднюю картошку, добавляю к фаршу. Туда же-одно яйцо. В половине стакана молока замачиваю четыре кусочка белого батона без корок. Когда хлеб чуть размякнет-отжимаю его легонько и вмешиваю в фарш. Все хорошенько взбиваю, всыпаю примерно половину столовой ложки соли и половину чайной ложки черного молотого перца. Можно и красного добавить на кончике ножа. Затем пробую-если надо, подсаливаю.
Затем фарш хорошо выбиваю об стол, чтоб он стал плотным и упругим, разделываю на котлеты, панирую их в сухарях. Часть жарю сразу, остальные заворачиваю в пищевую пленку и кладу в морозилку.

честно говоря, ни одно блюдо НИ РАЗУ не приготовила точно по пропорциям/по рецепту!! ! Всё дополняю или убавляю на глаз, из раза в раз меняя количество ингредиентов или их состав.

все на глаз.

Лучше всего брать фарш на половину свининка с говядиной. Итак, на 500г фарша, 2 луковицы средние, 1 головку чеснока (не бойтесь, острого запаха лука и чеснока не будет, а наоборот, котлетки будут иметь изумительный аромат) . Солим и перчим (молотый чёрный перец) по вкусу. Точно сказать нельзя, ибо вкусы разные. Опять таки вчерашнюю булочку, замоченную в.. . (нет не в воде) . Зачем замачивать в воде, когда можно в молоке? Котлеты от этого только выиграют. Вбивают 1, а лучше 2 яйца, для того, чтобы фарш не был сухим. По желанию можно добавить приправу для котлет, но я этого не делаю, т. к. предпочитаю натуральный вкус. Формируем котлеты, панируем в сухарях (опять таки, по желанию) и на сильно разогретую сковороду обжариваем на среднем огне с одной стороны (примерно 2-3 мин) , а потом переворачиваем на другую и на медленном огне, под крышкой, доводим до готовности (прим 7-10 мин) .

Котлеты домашние!! !

Состав

свинина - 500 г,
говядина - 500 г,
белый хлеб или батон - 200-250 г,
лук репчатый - 1 шт,
яйцо - 2 шт,
молоко - 170 - 200 мл,
мука или панировочные сухари,
сливочное и растительное масло,
соль,
перец

Приготовление

В тарелку положить нарезанный белый черствый хлеб без корок и залить молоком.

Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Говядину и свинину прокрутить на мясорубке.
Добавить в фарш хорошо отжатый белый хлеб, обжаренный лук, желтки, соль, перец и хорошо перемешать.

Отдельно взбить белки и добавить их в фарш. Фарш аккуратно перемешать.

Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.

Котлеты выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, затем убавить огонь, долить немного воды и тушить котлеты до готовности под крышкой.
Мне нравится когда мясо пожирнее!

Все на глазок и по вкусу.

не умеешь, не переводи продукты

фарш и картофель 2:1, соль перец яйцо плюбому, немного мелко нарезанного репчатого лука. картофель на терке. все смешивается и делаются котлеты. готовится на сковороде на небольшом огне

побольше мяса, кашу маслом не испортиш!!!

я готовлю так: беру пол кг фарша или сама сначало кручу мясо, затем 2-3 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, отразаю кусок белого хлеба, вымачиваю его в молоке и кручу в фарш. солю, перчу. и еще яйцо конечно же.

полкило фарша, 2 кусочка хлеба, замоченные в 50граммах молока, 1 средняя картофелина, 1 большая луковица, соль, перец, сухой укроп на глаз и по вкусу. Никогда не кладу в фарш яйцо!