Из какой рыбы получаются котлеты вкуснее?

Моей маме больше нравятся котлеты из трески и окуня морского!

Из трески. Она мясистая, ее легко готовить.

Капелька, из свежей :)) Мороженая для котлет нехороша. Даже если ее размораживать как положено, в холодильнике, все равно структура страдает, уж очень нежна. Отварить/пожарить - еще туда-сюда, а начнешь на фарш рубить (никаких мясорубок, только вручную) - одни слезы. Сок бежит :( А должен внутри кусочков оставаться.
Так что из мороженой - только с великого голода, и лучше не котлеты, а террин, он в форме готовится, муслин (это измельченная рыба со взбитыми сливками в соотношении 1 к 1, сливки 33-35%) чем гомогеннее, тем лучше.
ПРиправьте солью да перцем, уложите слои муслина в форму, прослоить можно - морковными брусочками, фасолью стручковой, чтоб красиво на срезе было, можно шампиньончики стоймя поставить, да фаршем укрыть, даже цветную капусту и ту можно.
И вот эту форму в противень с кипятком да в духовку на 180С, пока террин плотным не станет.
Можно его и горячим подать, с соусом, но мне больше нравится холодный.
Охлаждают террин под прессом (ну дощечка или тарелка, сверху банка с водой) , как остынет, на ночь вместе с грузом в холодильник. Режется он прекрасно, весьма вкусе, да и разнообразить его можно всяко, да еще и соусы разные к нему подать.
А из свежей рыбы котлеты.. . Да хоть из щуки, если есть желание.
Семгу да форель мне как-то на котлеты жалко, я их и по-другому приготовлю.

Для рубленых изделий из рыбы используются мясистые виды нежирной рыбы: капитан, луфарь, зубатка, морской угорь, судак, щука, треска, сайда, хек.. .
В фарш для вкуса обычно добавляют сливочное масло. И чтоб уж совсем вкусно было-немного сахара-это убирает лёгкую рыбную горечь

наверно из осетра-но не ела. из семги-тоже не ела. из пеленгаса реально было но вкуснее из кефали чем из пеленгаса. из любой некостистой рыбы-была бы она. из кильки тоже часто делали раньше

да практически из любой большой рыбы, нужен секрет приготовления, а он есть у каждой хозяйки

Из трески, да из судака тоже неплохо!

я из минтая люблю, и сёмги!!!! очень вкусно

Из скумбрии, она пожирней. И не жалей лука..

самые вкусные из щуки
1 кг филе щуки, 300 грамм сала, 300 грамм лука. вкуснотища!!!!

кета... и секрет моец бабушки... чем дольше мнешь, ну... как тесто для пельменей, тем лучше. они мягче будут

Конечно из красной рыбы, вместе с белой, Ну очень вкусно!! !
Вот рецепт
300 гр судака
300 гр лосося
4 ломтика белого хлеба
молоко
2 маленьких яйца
1 большая луковица
2 ст л сливочного масла
несколько веточек укропа
соль-перец
панировочные сухари
растительное масло

Вкусные котлетки получаться из чехони! Попробуй!

Из щуки.