Подскажите. пжлста, есть кусок телятины (ок. 1кг) что можно интересного с ним сделать, чтоб не просто тупо запечь его...

Мои любимые рецепты:
"Мясо по-китайски"
500 гр. говядины очень мелко порезать. Сложить в миску. Добавить 2 яйца, 2 ст. л. крахмала, 2 ст. л. майонеза. Все перемешать. Через чеснокодавилку 2-3 зубчика чеснока. Немножко соли и черного перца. И на ночь в холодильник. Утром можно выпекать по 1 ст. л. на сковородке. Поджарить и перевернуть на другую сторону.
Получается обалденно вкусно!! !
Я этот рецепт взяла в форуме очень давно и с тех пор постоянно им пользуюсь.
Терпение нужно иметь с нарезкой мяса. Зато потом-м-м-м.. . Стоит попробовать!! !

Говядина
Широкие ломтики мяса запанировать в муке и обжарить.
На дно кастрюли (лучше толстостенной) положить тонкие ломтики шпика, на них - половину кусочков обжаренного мяса.
Засыпать мясо репчатым луком (порезать кольцами) и морковкой (нашинковать соломкой) , посолить, добавить ржаной хлеб, нарезанный мелкими кубиками, лавровый лист и черный перец, тертый сыр.
На этот слой уложить оставшееся обжаренное мясо, покрыть его как и предыдущий слой овощами, хлебом и специями, сыром.
Залить водой или бульоном (так, чтобы только прикрыть все содержимое кастрюли) . Кастрюлю закрыть крышкой, поставить на огонь.
(В качестве жидкости в говядину еще можно добавлять темное пиво и ещё 1 ч. л. растворимого чёрного кофе.) После закипания – на 2-2,5 часа в духовку на небольшой огонь. За 25-30 минут до готовности добавить сметану. Черный хлеб превращается в потрясающий соус, а мясо просто тает во рту. Только следите, чтобы все это дело не пригорело. При подаче на стол украсить зеленью!

Рулетики из говядины
(подойдет для любого самого праздничного стола) :
Берем кусок говяжьей мякоти и тоненько нарезаем на пластиночки величиной с женскую ладошку. Чем тоньше пластинки, тем лучше. Легче нарезать, если положить говядину в морозилку перед тем, как нарезать и слегка заморозить. Тогда нарезать будет значительно легче. Нарезаться пластинки будут с заметным похрустываем мяса. Когда пластинки нарежем, с двух сторон отбить их. Я не отбивала, а слегка посекла острием ножа с двух сторон, но не до дыр. Затем каждый кусочек посолить, поперчить черным перчиком и положить в серединку каждой пластиночки по черносливу без косточек. Если чернослив крупный, то половинку чернослива. Завернуть рулетиком.
На дно казанка положить порезанный полукольцами репчатый лук (чтобы дно казанка было им покрыто) . На лук положить в один слой говяжьи рулетики плотно друг к другу (швом вниз) . Сверху обильно смазать майонезом. Затем положить второй слой рулетиков и опять майонез. И т. д. Пока не закончатся рулетики. У меня обычно 2-3 слоя рулетиков получается, но казанок у меня маленький. У Вас, если казан большой, может вообще один слой получиться. Верхний слой обязательно должен быть майонез.
Ставим на средний огонь и смотрим, как зашипит, огонь уменьшить до самого маленького, закрыть крышкой казанок и забыть часа на 3 примерно (зависит от говядины) . Лично я всегда делаю часа 3. Тогда во рту тает.
Короче, закрыли крышкой, но все-таки иногда заглядывайте, что там и как там. Говядина пустит сок, который смешается с майонезом и рулетики будут тушиться. Ни в коем случае не мешать!
Готовность проверяется острым концом ножа. Готовые рулетики должны быть мягкие-мягкие.
Готовые рулетики выкладываем на большое плоское блюдо, сверху поливая соком из казанка.
Запах стоит умопомрачительный, вид готового блюда замечательный (очень красиво) и очень вкусно.

Чесноком и луком только вкус мяса отбивается; лучше делать так: мясо нарезать ломтями где-то в 1 см, присолить и обсыпать молотым кориандром, и на сковороду с растительным кипящим маслом,
5-8 мин, переворачиваем, опять присаливаем и присыпаем кориандром, 4-7 мин и мясо готово.
Никаких изысков, а от мяса не оторваться.
Рецепт приготовления взят из старинной французской поваренной книги.

Плов или бефстроганов.

загляни на сайт Поварёнок .ру куча рецептов с фото и видео и поэтапно.

А по-моему, лучше тупо запечь с разными ароматными травками и к этому куску приготовить сложный вкусный гарнир

Телятина "Итальяно"
на 4 порц: 800 гр телятины, 3 зубчика чеснока, 2 луковицы, 3 сладких перца, 1 баклажан, 4 шт картофеля: ст. ложек масла раст. или оливк., 1 ст. ложка соевого соуса.
Чеснок пропустить через пресс. Мясо нарезать на 4 куска и натереть половиной чесночной массы, приправить и оставить на 30 мин. Лук нарезать кольцами, перец-четвертинками, баклажан и картофель-кружочками. Мясо пожарить в масле с 2-х сторон и выложить в форму. По отдельности обжарить в масле лук, перец и баклажаны. Выложить к мясу и запекать 15 мин при 190 градусов. 2 ст. ложки раст. масла смешать с оставшейся чесночной массой, соевым соусом, специями. Полить полученным соусом мясо и овощи.

Может скажу банально но иногда тупо запечь получается лучше всяких изысков)

Необходимые продукты:

*
500 г телятины - 4 стейка толщиной 1,5 см без костей
*
2 столовые ложки растительного масла
*
2 зубчика чеснока (мелко нарубить)
*
3/4 стакана сухого красного вина
* 1/4 стакана воды
*
1,5 чайной ложки соевого соуса
*
60 г сливочного масла (разделить на 3 куска)
* 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки
* соль
* чёрный молотый перец

Приготовление:

1.
Хорошо отбить стейки молотком для мяса, затем слегка посолить и поперчить. Разогреть в большой сковороде 1 столовую ложку растительного масла до высокой температуры и обжарить в нём стейки на сильном огне с обеих сторон, по 2 минуты с каждой стороны, чтобы получилось мясо средней прожаренности. Переложить стейки на большое блюдо и накрыть фольгой.
2.
Удалить со сковороды оставшийся жир, добавить с неё оставшуюся 1 столовую ложку растительного масла и обжарить в нём нарубленный чеснок на среднем огне до золотистого цвета – около 30 секунд. Добавить в сковороду вино, довести до кипения, и, помешивая и соскребая со сковороды коричневый оставшиеся поджаренный сок от мяса, варить на среднем огне, пока соус не уварится вдвое (всего около 2 – 3 минут) . Затем добавить воду, соевый соус и сок, который вытек из стейков на блюдо, на которое их переложили. Продолжать варить ещё 3 – 4 минуты, опять до уменьшения объёма вдвое.
3.
Уменьшить огонь до минимального и вмешать в соус сливочное масло, добавляя его постепенно, по одному кусочку, и размешивать, пока соус слегка не загустеет. Добавить в соус измельчённую петрушку, хорошо размешать и вылить соус на стейки.

Подавать горячими.

400 гр. телятины, 1 яйцо, панировачные сухари, тёртый сыр, 5 ст. л. томатного соуса, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, соль, перец. Кусочки телятины отбить. Затем приготовить смесь из взбитого яйца, растит. масла, соли и перца. Отбивную смочить в смеси, обвалять в сухарях и тёртом сыре и слегка прижать. Жарить мясо на смеси растит. и слив. масла. На гарнир подать макароны с томатным соусом.