что можно приготовить из фарша, кроме котлет/тефтель и т. д.?

Ленивые голубцы! Пальчики оближешь!! ! Рецептов множество. Просто набери в поисковике: Ленивые голубцы, и выбирай, что тебе по вкусу. Приятного аппетита!!!

Попробуйте ленивые голубцы, а делаем мы их так:
Обжарить на растительном масле мелко порезанный лук, отварить до полуготовности рис, измельчить капусту и опустить ее в кипяток минут на пять. Выложить в миску фарш, подготовленные ингредиенты, мелко порезанный укроп, посолить, поперчить, и все тщательно перемешать, затем добавить немного манной крупы и еще раз перемешать. Сформировать из фарша котлетки, выложить на противень, добавить немного воды и запекать в духовке. Приятного аппетита.

Отварить спагетти, а из фарша сделать к ним соус болоньезе. просто, быстро и оч. вкусно (пережарить на сководе фарш, лук, морковь с томатной пастой и приправами. есть специальные наборы для болоньезе)

Бифштекс!

Рулет из фарша с овощами

500 г фарша
1/3 стакана белых сухарей
1 яйцо
2 помидора
1/2 небольшой моркови
2-4 кусочка очень тонко нарезанного сыра
1 луковица
1-3 дольки чеснока
2 ст. л. кетчупа
1 ч. л. майонеза
1 ст. л. красного вина
соль
перец
сушеный чеснока
приправы
Фарш смешать яйцом, сухарями, солью, перцем, специями и мелко нарезанными луком и чесноком. Выложить на плоскую поверхность, в виде прямоугольника, толщиной в 1,5 см.
Помидоры и морковь порезать небольшими кубиками, обжарить с сушеным чесноком. Выложить на фарш вначале очень тоненько нарезанный сыр (если толсто, то рулет будет тяжело заворачивать) , затем обжаренные помидоры и морковь.
Свернуть рулетом.
Приготовить однородную смесь из кетчупа, майонеза и вина.
Смазать рулет этой смесью, поставить в духовку на 40-50 минут примерно на 180-200 градусов.

Имам баилди
Баклажаны разрезать на полоски, посолить, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и обжарить в жире. Лук и помидоры дольками потушить в 1 ст. л. жира, добавить перец, зелень. Мясо пропустить через мясорубку. В форму уложить слоями баклажаны, мясо с помидорами, верхний слой - баклажаны. Оставшиеся яйца взбить с молоком, залить мясо и поставить в духовку на 1-1,5 ч. Подать с зелёным салатом.
3 больших баклажана, 400 г свинины, 400 г говядины, 6 яиц, 180 г жира или растительного масла, 3/8 л молока, 1 луковица, 3 помидора, 1-2 ст. л. зелени петрушки, 2-3 ст. л. муки, 1/3 ч. л. перца, соль.

Картофельный шницель
Картофель натереть на терке, добавить муку, яйцо. Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук. Сформовать шницели, в середину положить фарш. Жарить во фритюре.
125 г картофеля, 1/2 яйца, 10 г муки, 25 г мяса, 10 г лука.

Капуста тушеная
Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, пассерованный лук, ошпаренный рис. В смазанную жиром кастрюлю выложить слоями капусту, смешанную с тмином, и мясо. Залить водой и тушить в духовке под крышкой. Муку развести в молоке, добавить томат, прокипятить и заправить капусту.
600 г свинины, 1 ч. л. красного перца, 2 луковицы, 1 ст. л. жира, 1/2 ст. риса, 800 г квашеной капусты, 1 ч. л. тмина, 1-2 ст. л. муки, 1/3 ст. молока или бульона или сливок, 1 ст. л. томата, соль.

Мясо рубленое
Корейку кубиками и лук обжарить до прозрачности. Добавить мясо, пропущенное через мясорубку с крупной решеткой, муку, бульон, сметану, специи и довести до готовности. Подать с отварным картофелем и соленым огурцом.
161 г говядины, 34 г копченой корейки, 24 г лука, 3 г муки, 30 г сметаны, 207 г картофеля, 55 г соленых огурцов, специи.

Плов по-душанбински
Мясо, лук и чеснок дважды пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, сформовать лепешки, завернуть в них целые яйца или половинки, обвалять в муке и обжарить на масле до полуготовности. Лук и морковь обжарить в масле, влить воду, довести до кипения, уложить котлеты, добавить соль, пряности, чеснок, рис и варить до готовности.
800 г риса, 400 г баранины, 5-6 яиц, 250 г жира, 400 г моркови, 400 г лука, 2-3 головки чеснока, 1/2 ч. л. красного перца, 2 ч. л. пряной смеси, соль.

Голубцы по-старолитовски
Кочан разрезать на 4 части, отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде и отжать. Перловку отварить и обжарить с салом. Грибы отварить, нарезать соломкой и поджарить с луком. Свинину пропустить через мясорубку, смешать с перловкой, грибами и взбитыми яйцами. Нафаршировать промежутки между листьями, части кочана перевязать, залить грибным отваром и сметаной и тушить под крышкой до готовности.
800 г капусты, 20 г сушеных белых грибов, 80 г лука, 100 г перловки, 3 яйца, 100 г свинины, 50 г свиного сала, 100 г сметаны, майоран, соль.

Турецкие голубцы
Смешать фарш, пассерованные лук и морковь, сметану, соль, перец. Выложить на виноградные листья, свернуть конвертиками. В кастрюлю налить немного масла и плотно уложить голубцы. В 1 л кипятка развести томат, залить голубцы и тушить на слабом огне 30 мин.
500 г смешанного фарша, 1 большая луковица, 1 морковь, 1 ст. л. сметаны или майонеза, 150 г виноградных листьев, 1 ст. л. томата, растительное масло, перец, соль.

Сварить картофель, сделать из него пюре, вбить пару яиц, влить чуть сливок,
Слегка обжарить с луком фарш, посолить,
Выложить пюре в сквороду, на него фарш, сверху снова пюре. Запечь в духовке до корочки.

Каннеллони с мясом
Что нужно:
# макароны каннелони - 250 г
# фарш - 600 г
# сыр - 100 г
# сливки - 100 г
# лук репчатый - 1 головка
# масло топленое - 2 ст. ложки
# зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
# соль
# перец молотый
# мускатный орех
Что делать:
1. Мелко порубите лук, обжарьте до золотистого цвета, добавьте фарш и жарьте до готовности. Подлейте немного воды, посыпьте солью, перцем и мускатным орехом, потушите, чтобы фарш оставался достаточно влажным.
2. Сварите каннеллони в большом количестве подсоленной воды так, чтобы в середине они оставались слегка жесткими. Слейте воду и разрежьте трубочки на 2–3 части.
3. Заполните трубочки подготовленным фаршем и поставьте их вертикально в смазанную маслом форму.
4. Смешайте сливки с тертым сыром (часть его оставьте на посыпку) , влейте смесь между макаронными трубочками. Запекайте их в духовке 20 минут при 200 °С, закрыв сверху фольгой. Снимите фольгу, посыпьте тертым сыром и запекайте еще 15 минут.
5. Посыпьте трубочки рубленой зеленью.

СЫРНЫЕ (( ГНЁЗДА )) . 500 гр. свинины, ломтик батона, молоко, 2 луковицы, 1 яйцо, 2 помидора, 150 гр. твёрдого сыра, петрушка, базилик, соль, перец по вкусу . Мясо пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке батоном, луком, зеленью . Добавить яйцо, соль, перец и перемешать . Сформировать 8 лепёшек, сделать в них отверстие, положить мелко порезанные помидоры и поставить в духовку примерно на 25 минут. Затем посыпать тёртым сыром и снова в духовку на 5 минут . Перед запеканием духовку хорошо разогрейте и сначала запекать на большом огне, чтобы изделия не пустили сок . По этой же причине необходимо брать свежее мясо . Батон можно не замачивать в молоке, тогда он будет лучше удерживать жидкость . Вместо помидоров можно положить кусочки солёного огурца, чернослив .

Фаршированные шампиньоны
1) 150-200г фарша
2) 2 лука
3) 1 яйцо
4)1 упаковку грибов средние (=500г)
5) петрушка
6) сыр тёртый
7) 1 ч. ложка кинзы
8) 2 ст. ложки муки
9)1/2 ч. ложки острый соус
10) сливки

1) Грибы помыть и почистить. От грибов отделить ножки.
2) Фарш посолить, поперчить, лук потереть, 1 яйцо, и петрушку.
3) Начинить шляпки фаршем. Выложить их в форму для запекания.
4) Соус: 1 лук+грибные ножки порезать мелко и обжарить. Добавить немного холодной воды+2ст. ложки муки+200г сливок+ кинзу +1/2 ч. ложки + острый соус, посолить
5) Между грибами кладём сыр и наливаем соус.
6) в духовке 30мин. готовить, 180°

макароны по - флотски, запеканку с картошкой, рулет запеченный с яйцом, пельмени, чебуреки, голубцы!! ! еще интересует? спрашивайте!

Цыпилины )))

Состав

фарш (свинина+говядина) - 300 г,
лук репчатый - 1 шт,
картофель (крупный) - 6-8 шт,
яйца - 2 шт,
мука - 1-2 столовые ложки,
соль,
перец,
масло растительное,
сметана

Приготовление

Картофель очистить и натереть на мелкой терке.
Добавить муку, соль, перец, яйца - все хорошо перемешать.

Мясной фарш, посолить, поперчить, добавить мелко порезанный лук и хорошо перемешать (можно добавить в фарш немного воды) .

На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельную массу в виде оладий (на один цыпелин~1,5-2ст. л. картофельной массы) .
Из фарша сформировать небольшую лепешку, положить сверху на картофельный цыпелин и залить ~1 столовой ложкой картофельного теста.

Обжарить цыпелин с одной стороны до образования румянной корочки.
Затем цыпелин перевернуть, накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и довести до готовности ~5-6 минут.
Подавать цыпелин горячими, со сметаной.

Средней величины кабачок очистить, нарезать кружочками шириной 3-4 см, вынуть сердцевину, затем кружочки опустить в кипящую воду минуты на три, вынуть и остудить в холодной воде. Выложить кабачки на противень, смазанный растительным маслом, в середину каждого кружочка плотно уложить мясной фарш (говядина + свинина + лук + соль + перец) , сверху положить натертую и обжаренную морковь, обжаренный лук. Все смазать майонезом, и посыпать тертым сыром. В верхний слой обжаренных овощей можно добавить помидоры,
фасоль, оливки. Запечь в духовке.

Кабачок1 шт.
Фарш500 г.
лук репчатый2 шт.
морковь2 шт.
майонез100-150 г.
сыр100 г.

суп с фрикадельками, макароны по флотски, ленивые голубцы, блинчики с мясом, пирожки

самый простой способ лапша по- флотски. А можно интересней: " грузинчики" берёшь обычное тесто напельмени, раскатываешь большой блин смазываешь фаршем и скручиваешь в рулетик, затем нарезаешь на маленькие рулетики и варишь в любом соусе ( но его должно быть много) . Можно взять обычные бублики обмакнуть в молоке положить на противень а внутрь начинить фаршем затем майонез сыр по вкусу и запекать, Приятного аппетита!

Бифштекс!

Добавьте в фарш сырой рис и мелко нарезанный лук, готовить до готовности риса. Получатся ежики. И нарядно, и вкусно. Рис берите длинный.