Что бы приготовить из фарша? Кроме котлет...

Мясная запеканка с грибами и картофелем
200 г свежих шампиньонов, 4 средние картофелины, 500 г свиного фарша, 1 лук, 1 долька чеснока, слив. масло, 50 г сыра, петрушка, соль, перец.
Шляпки грибов порезать пластинками толщиной 2-3 мм, ножки мелко покрошить. В свиной фарш добавить накрошенные ножки шампиньонов, мелко порезанную петрушку, потертый на самой мелкой терке до пюреобразного состояния лук, соль, перец. Хорошо перемешать. Свежий картофель очистить, нарезать тонкими дольками и хорошо промыть. Форму с высокими бортами (желательно глиняную) обмазать изнутри сливочным маслом и пропущенным через пресс чесноком. Выложить слой картофеля, на него слой грибов. Чередовать слои картофеля и грибов, пока не кончатся продукты. Последним должен быть слой картофеля. Слои картофеля слегка подсаливать. Поверх верхнего слоя картофеля положить несколько тонких пластинок сливочного масла. Фарш выложить ровным слоем поверх масла. Закрыть форму фольгой и запекать 1 час в духовке при 220°С. Фольгу снять, посыпать сверху тертым сыром, увеличить температуру до 250°С и запекать до зарумянивания сыра.

Мясная запеканка с баклажанами под соусом "Бешамель"
Баклажан 1 шт, морковь 1-2 шт, лук 1-2 шт, фарш 500 г, зелень петрушки, укропа, чеснок 1-2 зубчика, томатная паста 1-2 ст. л. , гречневая крупа 0,5 ст. , сыр твердый 100-150 г, соль, перец. Для соуса "Бешамель": слив. масло 30-40 г, мука 2 ст. л. , молоко 1-1,5 ст. , зелень укропа, соль, перец.
Баклажан вымыть, обсушить и нарезать кружками, толщиной 0,5-0,7 мм. Каждый кружок немного посолить. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить баклажаны с двух сторон по 3 мин. Баклажаны переложить в тарелку и убрать в сторону. Лук очистить и нарезать четверть кольцами. Морковь вымыть и натереть на крупной терке. На сковороде с разогретым маслом обжарить лук 2 мин, добавить морковь и жарить, помешивая 5-7 мин. Лук с морковью переложить в тарелку и отставить в сторону. Гречневую крупу перебрать, промыть, положить в кипящую воду (на 0,5 ст. гречневой крупы 1 ст. воды) . Сварить рассыпчатую гречневую кашу, посолить. Приготовить фарш: зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс. На разогретой с растительным маслом сковороде, небольшими порциями, обжарить фарш. Обжаренный фарш измельчить в мясорубке. Добавить к фаршу: соль, перец, зелень, чеснок, томатную пасту и хорошо перемешать. На дно формы для запекания выложить обжаренные кружки баклажан. Сверху равномерно распределить подготовленный фарш. На фарш уложить обжаренный лук с морковью. Затем уложить слой отварной гречки. Приготовить соус "Бешамель". В сковороде растопить слив. масло. Всыпать муку и хорошо перемешать до однородности. Постепенно в масляно-мучную смесь, при непрерывном помешивании, тонкой струйкой влить горячее молоко. Соус, постоянно помешивая, довести до кипения и проварить 1-2 мин. Соус посолить, поперчить, добавить мелкорубленую зелень укропа, хорошо перемешать и снять с огня. Сверху запеканку полить соусом "Бешамель". Запеканку можно посыпать тертым сыром перед тем, как поставить в духовку, или за 5-7 мин до готовности. Запекать 20 мин при 180 С.

Гречневая запеканка с мясным фаршем и грибами
Гречневая крупа 2 ст. , мясной фарш 500 г, грибы 300 г, слив. масло 60 г, яйца 2 шт, сыр тёртый 150 г, репчатый лук 2 шт, панировочные сухари и соль по вкусу.
Сварить и охладить гречневую кашу. Добавить яйца; тщательно всё перемешать. Жарить (примерно 25 мин) лук с мясным фаршем. Жарить (примерно 20 мин) лук с варёными грибами. Взять сковороду; смазать её внутреннюю сторону маслом и посыпать сухарями (панировочными) ; положить слой гречневой каши (примерно 1-1,5 см.) . Сверху положить мясной фарш с луком. Далее слой гречневой каши, а на него – слой грибов с луком. Снова слой каши; потом посыпать всё это тёртым сыром; печь в духовке (примерно 40 мин) . Теперь гречневую запеканку с мясным фаршем и грибами можно подать к столу.

ТЕФТЕЛИ
Фарш смешать с 1 яйцом, вымоченной в воде (или молоке) белой булочкой (примерно треть от массы фарша) , мелко порезанным луком, посолить, приправить специями (Аджика, Хмели-Сунели) . Отдельно отварить до полуготовности риса 2 стол. л. (минут 10). Воду слить, в сите промыть рис холодной водой. Смешать рис с готовым фаршем.
Сформировать из фарша с рисом шарики, обваливать их в муке и жарить с 4-х сторон на сковороде с раст. маслом. Потом переложить тефтели в кастрюлю, залить водой до половины (можно с остатками жира на сковородке, где они жарились) . Посолить, добавить 2 ч. л. сахара. Прикрыть крышкой, тушить 10 мин. В конце добавить мелко нарубленный чеснок и 1 лавровый лист. Тефтели можно подать с пюре, любой каше (и подлива есть!) , с овощами, просто есть с хлебом.
Томатной пасты я не кладу - от нее изжога (

ГОЛУБЦЫ! Или ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ

Ёжики из фарша.
Мелко режем репчатый лук, обжариваем его на сковороде. Отвариваем до полуготовности рис, сливаем, и промываем. Берем фарш, добавляем в него обжаренный лук, рис, специи, мелко порезанный укроп, солим, перчим, и все перемешиваем. Лепим шарики, размер зависит от вашей фантазии, складываем в кастрюльку, заливаем кипятком, и добавляем туда томатную пасту, пару зубчиков чесночка, подсаливаем по вкусу, перец горошком, душистый перец и тушим до готовности. Попробуйте, очень вкусно.

Фрикадельки, пельмени, ..много чего можно было бы время и желание.

макароны по-флотски

Пастуший пирог на скорую руку:
Обжарить порезанную луковицу с раздавленной долькой чеснока, порезанной мелко (или тертой) морковью, добавить 500 г. фарша. 1 ст. л. кетчупа и готовить 10 мин. Выложить фарш в форму для духовки, немного побрызгать сливками и сверху накрыть слоем пюре, сделанным из 6 вареных картофелин. Запекать 20 мин. при температуре 180 градусов

Макароны по-датски:
Сварить макароны, обжарить 200 г. фарша с 1 мелко нарезанной луковицей. Добавить различные специи (перец, хмели-сунели и т. д.) . Сваренные и промытые макароны смешать с фаршем, слегка обжарить. Добавить 1/2 банки кукурузы и майонез.

Голубцы с мясом слоеные:
Капусту мелко нашинковать. Приготовить мясной фарш со специями и сырым рисом. На дно кастрюли влить немного воды, затем, чередуя, уложить слоями капусту и фарш (первым и последним слоем - капусту) . Полить растопленным сливочным маслом, закрыть крышкой и тушить до готовности. Перед тем, как снять с огня, залить сметаной и прокипятить

Колбаски по-черкасски:
В говяжий фарш, добавить обжаренный лук, приправить. Из этой смеси сформировать небольшие колбаски, которые обжарить в подсолнечном масле. Сложить их в сотейник и тушить в соусе из томатной пасты, сметаны и слегка поджаренной муки.

Гнездышки из фарша
500 г фарша (любого, по вкусу)
100 г хлеба
200 мл молока
150 г лука
150 г моркови
5 яиц
соль
перец
растительное масло
Лук мелко покрошить. Морковь натереть на мелкой терке, Хлеб замочить в молоке, Смешать фарш и хлеб (хлеб немного отжать). Добавить лук, морковь, 1 яйцо. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Разделить фарш на 4 части. Из каждой части сформировать "гнездо", выложить на противень, смазанный маслом. В каждое "гнездо" разбить по 1 яйцу, немного посолить, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут

Макаронные гнезда
200-300грамм макарон "Гнезда"
200-300гр. мясного фарша
1 луковица
50гр. тертого сыра
соль специи по вкусу
Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, вынуть дать воде стечь, лук мелко нарезать соединить с фаршем посолить поперчить, затем все обжарить на растительном масле, "Гнезда" выложить на противень, начинить фаршем, посыпать тертым сыром, запечь в духовке до золотистого цвета.

Фрикадельки, мясные рулетики, блинчики с мясом, и т. д. и т. п.))) )

Ингредиенты для "Ленивая котлетка"
Фарш — 400 г
Ломтики батона — 2 шт
Яйцо — 1 шт
Луковица — 1 шт
Помидор — 1 шт
Сыр твердый — 50 г
Соль
Перец
Майонез
Рецепт "Ленивая котлетка"

К фаршу добавляем яйцо и вымоченный в молоке хлеб, солим, перчим. Сыр натираем на мелкой терке. Лук и помидор нарезаем очень тонкими полукольцами. Распределяем равномерно фарш на маленький противень, смазанный маргарином. Смазываем фарш тонким слоем майонеза, равномерно выкладываем лук - тонкий слой майонеза - помидор - майонез - тертый сыр. Ставим в духовку при 180 С на 25 минут. Иногда заменяю помидор соленым или маринованным огурцом.
Щас ток кому то этот рецепт написала. Вкусно получается. :)

блинки с грибками и мясом, долма, фаршированные цукиньки ( кабачки, луковые чешуйки, помидоки) , рулетики из баклажанчиков. очень вкусный рулет получается из творожного (слоеного, картофельного) теста и фарша.

ежики

Можно зразы или рулет)))))))))) )
Посмотрите по ссылке там могно рецептов с подробными иллюстрациями

Тефтели, голубцы, перец фаршированый, пельмени-из ырого фарша. Если его прожарить, - вареники, блинчики, запеканки.. . Хотя я предпочитаю из вареного...

тефтели

вчера прикольный рецептик нашла 0,5 фарша+5 яиц, специи=смешать, поджарить в виде блинчиков, сложить пополам, в кармашки положить нарезанные помидорки+сыр+много зелени. вкуснятина, конечно. начинку можно на свой вкус менять

Пельмени.

Запеканку с картофелем или макаронами.

ФАРШ слепитькак оладушек, майонез с мешать с тертым сыром и тертой варёной картошкой .выложить на фарш в виде айсберга и в духовку до готовности .специи по вкусу.

Состав:
мясной фарш (свинина + говядина) - 500 г,
картофель - 7-8 шт,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1-2 зубчика,
зелень петрушки, укропа,
сливочное масло - 50 г,
растительное масло для жарки,
свежемолотый перец,
соль

для заливки:
молоко - 200 мл,
яйца - 2-3 шт,
соль

Приготовление:
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать соломкой.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить картофель почти до готовности. Немного посолить и поперчить.
Лук очистить и мелко порезать.
Чеснок очистить и порубить.
На другой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок ~3 минуты.
Добавить фарш и жарить, разминая ложкой и перемешивая, ~7-8 минут. Посолить и поперчить.
На обжаренный картофель выложить обжаренный фарш и разровнять поверхность.
Приготовить заливку:
Яйца разбить в глубокую миску и слегка взбить венчиком или вилкой.
К яйцам влить молоко, немного посолить и еще раз слегка взбить яично-молочную смесь.
Залить картофель с фаршем яично-молочной смесью.
Запеканку посыпать рубленой зеленью и разложить на поверхности кусочки сливочного масла.
Сковороду накрыть крышкой, убавить огонь до минимального и готовить ~20-25 минут, или пока омлетная масса хорошо не схватится.
Выключить огонь и оставить запеканку настояться еще ~10 минут.
Готовую запеканку нарезать на порционные куски и подавать, посыпав свежей зеленью.