В чем маринуют "шашлык" в кафешках, вроде вкусно, мягко, но пардон, у всех дрищ....

в двух словах - дерьмо в комплексе, и сырье, и обработка, и хранение, и пр

Как правило, в таких кафешках маринуют шашлык уксусом - быстро, дешево и всегда можно отбить запах несвежего мяса.
По вопросу - несвежее мясо, недоделанный (недомаринованный) шашлык, немытые овощи, антисанитария - как результат поиск белого друга... (((

Просто мясо там слишком свежее используют, вот и дрищ

Повара на шампур без марината

Дело не в составе маринада, а в том, что замешивают его голыми руками без перчаток, которые даже не всегда бывают помыты перед этим. Представляете, какие бактерии могут попасть с рук в маринад, а потом на шашлык? Тут не только дрищ хватит.

Так оно мягкое потому что уже полуразложилось)))) Наверное уксус и специй с перцем побольше для отбивания тухлого запаха, да подольше это все держать в ведре чтобы хорошо "проферментировалось")))))))))(дня эток три-в тепле).

Мясо уже протухло, а сбыть надо.

воизбежании дрища лучше кушать то что приготовили сами. в кафешках, да и влюбых забегаловках несчатное мясо маринуется в абы чем и может в нем пролежать дня три, пока его не соезволят заказать.... да и мясо.... не думаю что закупается самое самое, берут ведь что по дешевле

Там маринуют в моче таджиков. Быстро и спец.

спросите у шашлычника, но то просто мясо уже древнее

Не ходите Вы в это кафе! Здоровье дороже!

Ну, в кефире очень вкусно. От мяса, конечно. тоже зависит.

а может вы не переносите собачатину или ещё что.