Подскажите,как замариновать мясо и окорочка?.Что бы они не пропали за 5 часов на улице.

Для рецепта вам потребуется:
баранина (филе) - 400г (можно любое мясо)
сладкая горчица - 2 ст. л.
соевый соус - 1 ст. л.
растительное масло - 1 ст. л.
лимон (сок) - 1 шт.
кинза (измельченная) - 1 ст. л.
соль - 1/2 ч. л.
чеснок (измельченный) - 1 зубчик.
риготовьте маринад: в глубокой миске соедините горчицу, соевый соус, растительное масло, лимонный сок, зелень, соль и чеснок. Выложите в миску мясо, маринуйте не менее получаса. Нанижите на шампуры кусочки баранины, готовьте на гриле.
Для рецепта вам потребуется:
говядина (филе) - 310г
репчатый лук - 40г
фруктовый уксус - 10г
топленое масло - 5г
специи.
Говяжье филе или мясо первого сорта нарезать кусками по 30 г. , добавить рубленый лук, соль, черный перец, фруктовый уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и мариновать в эмалированной посуде 2 - 3 дня. Затем подготовленное мясо нанизать на шампур, чередуя с кольцами репчатого лука и жарить над древесными углями до готовности. Во время жарки время от времени смазывать мясо топленым маслом.

Кислоты побольше - уксус, вино, лимонный сок. Лук не помешает. А лучше всего - купить сумку-холодильник, удобная вещь.

Только не в кефире, отравитесь!! ! Лучше сок лимона, лук, минеральная вода. Очень хорош для маринада гранатовый сок или вино.

Если вы даже просто в уксусе обычным способом замаринуете, то и сутки простоит. Можно в кефире, можно в пиве- -курица очень нежная получается, мясо не делала.

Не надо делать ни каких маринадов жидких. Есть сухой способ. И по времени как раз подходит. Режем лук ( почти столько же, сколько мяса) , берем в магазине сухую приправу для шашлыка ( какая больше нравиться) . На пачке пишется для какого количества мяса сколько нужно даной приправы. Все перемешиваете тщательно. Готово через 3-5 часов. Вкуснятина. Маринуется все луковым соком. А приправа - для аромата.
И ни капли уксуса. Сварите мясо еще до приготовления. Зачем? Вареное мясо можно просто сварить в кастрюле. Вы же хотите получить вкусный ароматный, сочный шашлык, а не запеченное вареное мясо.

В гранатовом соке+соль+перец+кориандр+лук. Пальчики оближешь!!!

а вы его уксусом, уксусом! как шашлык