самый вкусный рецепт из баклажан, только не икра

Мусака!

Рулетики с начинкой)
Баклажаны нарезать тонкими платинками, посолить, оставить на 30 минут, промыть в холодной воде, обжарить до золотистого цвета, промокнуть салфеткой. Выкладывать начинку и сворачивать в рулетики, скрепляя зубочисткой, либо красивой шпажкой (на праздничный стол, если)
Вариантов начинок очень много, на Ваш вкус) Вот, на всякий случай, некоторые, очень вкусные:
-морковь, обжаренная с луком, помидором и ветчиной;
-плавленный сыр, майонез, чеснок, зелень;
-творог, грецкие орехи, чеснок, укроп:
-корейская морковь))

Остренькие баклажаны

5-6 штук мытых баклажан в кожуре. Там где хвостики, попку обрезать.

Закипятить воду, посолить на 3 литра воды 2 ложки КРУПНОЙ соли.
Закинуть баклажаны и прокипятить 8 минут. Остудить. Разрезать вдоль на две половины.

Натереть выдавленным чесноком по вкусу, в середину каждого баклажанчика положить крупно нарезанную зелень и залить маринадом.

Закипятить маринад :
Литр воды
По 1-му стакану сахара и уксуса
1 столовая ложка соли.

Поставить на сутки в теплое место под пресс, затем в холодильник на 1-2 дня.

Готово !

порезать вдоль, обжарить на растительном масле, посолить, намазать майонезом и выдавить сверху чеснока
объедение

в духовке запекаешь
круглешками нарезаешь баклажвны, в воде держишь соленой 30 минут чтоб горечь ушла
выкладываешь на противень
смазываешь чесноком (раздавленны в чеснокодавилке) и зеленью посыпаешь
сверху кружок помидорки, можно чеснок с травами, соль, майонез, сыр тертый

вкусно

Баклажан, помидор нарезать кружочками. Фарш обжарить с луком, посолить, поперчить. На смазанный маслом противень уложить башенки - баклажан кружок, на него ст. ложку фарша придавить, потом кружок помидора, на него тертого сыра и майонез. Запечь в духовке минут 20-30 (от мощности) . Легко и вкусно.

рецепт сложный и трудоёмкий, но вкусный
баклажан чистишь, разрезав напополам ВДОЛЬ (по длине) и кладёшь в сильно солёную воду (семечки тож удалить надо)
фарш: мясо, рис (полуготовый) лук и морковь
фаршируешь баклажан, соединяешь половинки, обвязываешь ниткой и в глубокую сковородку (кастрюльку) в подсоленную воду (но лучше бульон) , если есть болгарские (сладкие) перцы, то их тоже можно нафаршировать и положить рядом
тушить часа два\
перед готовностью посыпать зеленью и выложить в кастрюльку гарнир (тушёные овощи, рис, картофель) подавать на стол в общей кастрюльке, резать на порции по необходимости

запеките в духовке с мясом .слоями (тонко) . промазать майонезом. сверху посыпать тертым сыром

нарезаешь ломтиками баклажаны, жаришь и потом один ломтик складываешь в двое затем кладешь ломтик помидоры сверху и немного майонеза

баклажанная икра по-бакински:
1 кг баклажан
1 кг помидор
1 болгарский перец (если Вы любите перец, можно больше)
3 средних луковицы
растительное масло, соль, специи.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезаем баклажаны кольцами, толщиной в 1 см. Укладываем слоями в кастрюлю, обильно посыпая каждый слой солью. Оставляем под грузом на 20-30 минут.
В это время надрезаем помидоры крест-накрест и опускаем их в кипяток. Очищаем от кожицы. Мелко режем и обжариваем на растительном масле до готовности.
Очищаем и режем полукольцами лук. Жарим до золотистого цвета.
Мелко режем перец. Также жарим на растительном масле до готовности.
ВАЖНО! Все овощи обжариваем ОТДЕЛЬНО!
Баклажаны хорошо промываем водой и хорошо зажариваем. Добавляем все остальные обжаренные овощи и тушим всё вместе ещё 10 минут.
Подавать икру можно как в горячем виде, так и в холодном.

Бабагануш
2 баклажана;
1 зеленый острый перец;
2 гр. соли;
3 дольки чеснока;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. гранатового сока;
2 веточки петрушки;
1/4 кислого граната.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Запечь баклажаны в духовке целиком или, разрезав вдоль на 2 половинки. Баклажан должен стать мягким. Пока запекаются баклажаны приготовить соус. Для этого пропустить чеснок через пресс, смешать с солью в ступке до получения пюре, постепенно вливать оливковое масло и перемешивать. В итоге должна получиться однородная масса. Добавляем гранатовый сок и мелко (степень измельчения зависит от степени остроты перца) нарезанный перец. Острый перец – дань традиционному рецепту. Если Вам не нравятся острые блюда - не кладите его, закуска получится менее пикантной, но не менее вкусной. Очистите печёные баклажаны от кожуры и измельчите - порежьте ножом (я делаю это двумя ножами одновременно) на мелкие кусочки. После чего добавьте к баклажанам соус. Блюдо украсьте зеленью и зернами граната.