Как вы готовите почки?

ПОЧКИ ПО-РУССКИ

Для рецепта вам потребуется:
почки (говяжьи) - 240г или телячьи, бараньи, свиные - 200г
лук репчатый - 1/3 шт.
морковь - 1/3 шт.
петрушка - 1/3 шт.
огурцы соленые (очищенные) - 40г
каперсы - 10г
мука пшеничная - 1 ч. л.
томат-пюре - 1 ст. л.
чеснок - 1 зубчик
масло сливочное -15г
соус - 50г
соль.

Говяжьи почки надрезают, вымачивают в воде в течении 3-4 часов. Затем заливают холодной водой, нагревают до кипения, воду сливают, почки промывают, заливают свежей водой, варят до готовности и вновь промывают. Бараньи, свиные и телячьи почки не вымачивают.
Вареные говяжьи либо сырые телячьи, бараньи, свиные почки нарезают ломтиками и обжаривают, затем заливают красным соусом, солят, добавляют очищенные, нарезанные дольками огурцы, чеснок, каперсы, обжаренные овощи и тушат. Подают с соусом и гарниром - картофелем отварным, жареным или картофельным пюре.

отмачиваю дня 2....режу .обжариваю с луком и специями и тушу где-то мин 40

Почки тушеные

Почки вымочить, варить час, дважды сменив воду. Нарубить, пассировать и уложить в горшок, смешав с зеленью. Залить сметаной, взбитой с обжаренной мукой, хорошо добавить рюмку мадеры, и тушить 20' при 250° в духовке. Гарнировать зеленью.

500 г почек, 1 сельдерей, 3 с. л. сметаны, ½ с. л. муки, 3 зубка чеснока, 40 г грибов

Телячьи почки в сливочном соусе http://www.youtube.com/watch?v=dTJ23-eTy...

Рулет картофельный

Поместите целые очищенные картофелины в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна лишь покрыть картофель не более. Добавить соль, закрыть кастрюлю крышкой и довести воду до кипения. Убавьте тепло, и пусть вся вода выкипит на медленном огне. Тогда снимите крышку и потрясите кастрюлю, чтобы картофель подсох и остыл. Порубите его ножом, влейте горячие сливки, всыпьте соль, разомните и протрите через сито (не используйте блендер!) .

Выложите пюре ровным слоем на полотенце, на пюре уложите слой начинки и, поднимая один край полотенца, сверните рулет. Выложите рулет на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму или в сковороду, на которой жарился фарш. Поверхность рулета подравнять, смазать маслом и запекать в жарочном шкафу 40´ при 200° пока не подрумянится, а потом полить маслом.

400 г некрупного картофеля, 200 мл сливок 33%, соль и мускатный орех по вкусу

Начинка из почек с солеными огурцами

Говяжьи почки разрезают пополам, отваривают 10 минут, раз сменив воду, нарезают тонкими ломтиками. Почки обваливают в муке и обжаривают в сливочном масле вместе с полукольцами лука. Солят и перчат, после чего мелко рубят вместе с огурцом, добавляют сметану, тушат 15 минут и вымешивают.

3 телячьи почки, 50 г масла, 2 луковицы, 1 соленый огурец, 200 г сметаны

Несколько раз кипячу, причём, каждый раз разрезаю на меньшие кусочки.
В конце хорошо промываю и тушу с рисом и овощами. Рассольник делаю
только с говяжьей почкой.

Я их отбиваю!!!

Обожаю из них делать рассольник.... ммммм... Вкуснятина !!

Почки нужно очистить от верхней оболочки и замочить ещё с ночи. Затем хорошо промыть их положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и вылить воду. Эту процедуру повторить 2-3 раза, пока не уйдёт запах мочи.

Отварить мясо-костный говяжий бульон с целой луковицей, лаврушкой и перцем горошек. Процедить его, мясо отделить от костей и нарезать порциями. Обжарить лук и натёртую на мелкую тёрку морковь. Нарезать почки и солёный огурец. Картошка. Варить всё минут 15-20. Соль и специи в конце варки. если огурцы не дали нужную кислинку, можно влить рассол от них
В самом конце варки зелень (укроп и петрушка) . Настоять минут 30 и можно кушать
Сметана в тарелку.

О! Вкус необыкновенный! Кто бреЗГОВАЕТ, может не готовить. Почки вымачиваем несколько часов (мы обычно замачиваем на ночь) . Воду слить, прокипятить недолго.. . Далее вырезаем все лишее ( но мой кот считает, что и это не лишнее) , в кастрюле с толстым дном тушим лук и морковь, добавляем порезанные почки, соленые огурцы и хороший томат. Тушим недолго, почки, как и печень готовятся быстро. Лучший гарнир - макароны (хоть я макароны и не люблю, но здесь без вариантов)
Приятного аппетита

никак
брезгую