на новый год хочу запечь утку в рукаве. чем можно её начинить? как вы запекаете?

За день до торжества я замариновываю птицу специями, солью и обязательно лимонным соком и немножко майонезом, ставлю в холодильник. Я предпочитаю индейку или курочку, т. к. у утки или гуся мне не нравится запах мяса - очень специфический, особенно - утиный.
На след. день, готовлю так: птицу - в рукав, туда же около стакана воды - что бы не было мясо сухим, и в духовку - при 60 градусах жарю мин. 50-60. А для того, что бы была корочка - рукав сверху птицы надорвать и на больший огонь мин на 7 - надо следить.
Нафаршировать можно и яблоками и кашей гречневой, мне нравится яблоки+чернослив+маринованные соленые сливы.
Удачи!

не слушайте переписаные рецепты птохова. сам он неумеет готовить. главное утку массировать. берете натираете горчицей. уксусом и перцем.. все чем хотите. но потом берите и массируйте и мните ее. ломайте все в ней руками. и оставляйте на ночь в маринаде. а потом в рубите на куски и в духовку. перед натрите майонезом. и если не по кускам фаршируйте. но перед маринад и массирование. втирайте в нее .

Я бы айвой начинила или картофелем.

А почему в рукаве? А в утятнице ?? Классика: утка с яблоками, кислыми, типа антоновки или гренни. Просто утка не запекается а тушится, если это нормальная утка, а не венгерская, которая как бройлер, шага в жизни не сделала. А утка тушится час на кг веса, а от степени старости и ещё дольше!! ! Хуже не будет, только вкуснее, но рукав расчитан на 1 - 1,5 часа использования, он потом просто может рассыпаться, разломаться. А утятница - никогда! Ну и качество в утятнице несравненное. Рекомендую! Будут вопросы-вопрошайте!!!

Айвой, яблоками. Это предпочтительней. А можно и квашеной капустой, прожареной с грибами и луком.