Как правильно жарить рыбу?

берёшь рыбку, чистишь, моешь, режешь, затем в муке обваляешь и на сковородочку)

Самый известный рецепт. Это раба жареная МЕНЬеР.. Ошищенную рыба панируете в муке (или в сухарях) выкладываете на хорошо разогретую с маслом сковороду и жарите до румяной корочки. Затем переворачиваете и ставите в хорошо разогретую духовку. Готовность определяете по тому, как от кости рыбы будет отделятся мясо. (мякоть) рыбы.

Я кусочки рыбы помещаю в рассол (1 ст. л. соли на 1 л воды) на 1 час, затем слегка обсушиваю бумажным полотенцем, обваливаю в муке или панировочных сухарях вперемешку с приправой для рыбы или морепродуктов, хотите в кляре - тогда сначала в яйцо, слегка взбитое с солью и перцем, а затем в панировку. Жарить на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистого цвета с двух сторон.
К рыбе готовлю соус: в теплой воде (примерно в 200 гр чашке) разводим соль, выдавленный чеснок (зубчика 3) и нашинкованную кинзу. Выливаем для удобства соус в широкую тарелку.
Рыбу опускаем в этот соус на секунду, потом так же переворачиваем рыбу на другую сторону, вынимаем ее и укладываем уже на блюдо. Рыбку можно опустить в соус как прямо со сковородки, так и тогда, когда она уже чуть остыла (теплая) . Получается очень вкусно, все в восторге!

Состав
карп или другая рыба,
масло растительное для жарки,
мука,
соль,
перец

Приготовление

Рыбу вымыть, очистить от чешуи, отрезать голову.
Разрезать брюшко, удалить внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь.
Еще раз промыть рыбу и разрезать на порционные куски и обсушить.

Каждый кусочек посолить, поперчить и обвалять в муке.
Выложить куски рыбы на сковороду с хорошо разогретым маслом и обжарить ~2-3 минуты с двух сторон на среднем огне.

Затем кусочки перевернуть и обжарить еще 1-2 минуты на среднем огне.
Огонь уменьшить, накрыть сковородку крышкой и довести рыбу до готовности ~5 минут.

На разогретой сковороде....

Обвалять в муке с солью и на сковородку на растительном масле до образования хрустящей румяной корочки

Если филе, то в двойной панировке (яйцо-мука-яйцо-мука \сухари) . А если стейк, то лучше на сухой сковородке до изменения цвета, с двух сторон. Речную рыбу лучше целиком или очень крупными кусками на растительном масле.

Помыть, порезать, посолить, обвалять в муке и на горячую сковороду с маслом, жарить на сильном огне. Когда поджарится, перевернуть, накрыть крышкой и жарить до готовности. Это я так жарю, возможно кто-то по другому.

обволять в муке и жарить на масле