Что лучше - котлетка на косточке или с фарша? подскажите вкусные рецептики

Смотря какое мясо и кто кушать будет! Если для мужчины - лучше на косточке, натуральное мясо всегда вкуснее, а если детям или пожилым людям - фарш. Опять таки, что у Вас из продуктов имеется. Если полноценный натуральный кусок мяса - жаль его на фарш переводить, если куриные ножки - сделайте подобие котлеты по--Киевски - отбить слегка, поперчить, посолить и обжарить вместе с косточкой в яйце и сухарях, если готовый фарш - мои очень любят котлеты на скорую руку - 0,5 кг фарша, 3 яйца, 100 гр. майонеза, 3 ст. ложки муки, 1 луковица (мелко нарезанная и пассерованная) , соль, перец. Все смешать, набирать ложкой и жарить на подобие оладий. Это на случай, если нет батона черствого или времени мало.

"Киевские котлетки" из куриного фарша

1 кг куриных грудок, масло сливочное 200-300 гр. По стакану муки, и панировочных сухарей, 3-4 яйца, соль перец.
Куринное филе пропустить через мясорубку или через блендер. Добавить 1 ч. л соли с горкой. Хорошо перемешать.
Разделить фарш на 8-1- частей. Сливочное масло порезать брусочками. Сделать из фарша тефтельку и с помощью ножа "намазать" на доску или сделать лепешку ладонью.
Положить на фарш масло на серединку лепешки, посыпать перцем можно зеленью посыпать и с помощью ножа упаковать масло в фарш. Мокрыми руками сформировать и подровнять котлетку и положить на доску или поднос смазанный растительным маслом. Заготовки положить в холодильник. в морозилку, до полного "окоменения".Затем приготовить 3 миски или тарелки глубокие. В одну вбить яйца в другую муку в третью сухари панировочные. Обмакнуть колбаски в яйцо, затем муку, опять яйцо и в сухари. Сложить на доску и в морозилку. Перед обжаркой их слегка разморозить. Жарить в масле во фритюре. Масло сначала прокалить, уменьшить огонь до минимума и жарить до зоолтистой корочки. На большом огне котлетки могут лопнуть.

Что это за котлета "С" фарша"?

Котлета де-воляй, по киевски.

Кусочек масла с палец толщиной хорошо заморозить. Филе (малое и большое) отбить плоской стороной деревянного молотка, между листами пергаментной бумаги, смазанной маслом (особенно края должны быть тонкими) , посолить, поперчить. Лук почистить, мелко нарезать, выложить в той части большого филе, которая ближе к косточке. Поверх лука положить масло, накрыть малым филе, и аккуратно свернуть из филе котлету. Обвалять в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях. Поставить в холодильник минимум на час (чтобы панировка закрепилась) . Обжаривать во фритюре 5-7 минут. Подавать с отварным зелёным горошком.
1 куриное филе с косточкой; по 2 ст. л. муки и панировочных сухарей; 1 яйцо; сливочное масло; 1 ст. растительного масла; 1 луковица шалота; соль, чёрный перец