Разваливаются котлеты на сковородке, что делать?

Если хотите добавить в фарш хлеб, то только хлеб замоченый в ХОЛОДНОМ молоке или в ХОЛОДНОЙ воде. Фарш хорошо вымешивать (как тесто) . Отбивать фарш не советую, т. к. все стены будут в брызгах.

если вы уже успели пережарить большое количество котлет, то исправить сие в котлетном виде будет сложно. вы можете размять котлеты и добасис томат пасту, лук чеснок базилик и воду правратьть все в болонез. а если не успели и у вас много еще фарша- положите намоченый в воде кусок белого хлеба, пару яиц и натите немного картоши. сольперец чеснок и укроп добавят пикантности и нежности котлетам.
вот рецепт вкусных котлет.

250 гр . говядины 250 индюшатины, смолоть 2 раза. добавить 1 яйцо, 1 кусок белого хлеба раскрошить, 3\4 стакана воды, соль, перец, мятый чеснок, ложку измельченного укропа. вода необходима, чтобы фарш был сочным. весь фарш хорошенько вымешивать рукой взбивая . фарш должен стать пышным и увеличиться в размере. тогда он готов . выделываем котлетки, обваливаем в сухарях и жарим на средне высоком огне. по желанию потом можно стушить их в томатном соусе.

батон и воды.

Попробуйте хорошенько отбить фарш... буквально берете и бросаете на стол, снова и снова... минут 5-10

никогда ничего не добавляю в фарш кроме лук и специй. и никогда котлеты не рассыпаются. просто надо всё хорошо и тщательно вымесить. если не хватает сил - несколько раз выньте весь фарш и с силой киньте назад в миску.

яички наверное забыли.

Добавьте еще 1 яичко, хлеб размоченый в воде добавляют к фаршу через мясорубку.

ПВА в помощь.

Добавьте сырое яйцо в фарш и хорошенько смешайте, а уж потом жарьте.

можете добавить немного хлеба, а так можно каждую котлету обкатать в панировочные сухари.

Хлеба мочёного в молоке и яицо 1.

Обкатайте в муке с манкой, или панировачные сухари.