Почему при жарке разваливаются котлеты, может не так их готовлю?

Наталья Сачко Яйцо одно обязательно, а хлеба на 400 г. фарша - 2 куска 1см. отрезанных от батона. Мелко режу лук, соль и перец по вкусу, фарш размешиваю лопаточкой деревянной, а не через мясорубку. Потом в панировочных сухарях формирую котлетки.

Anna Yudina всю жизнь готовлю котлеты без яиц, ни одна не развалилась. Даже по техкарте в рецептуре котлет яиц нет

Наталья Сачко Я его вообще-то долго мешаю его лопаточкой, добавляю пару кусков хлеба белого, замоченных в молоке, смешиваю хорошо. потом яйцо, соль, перец и мелконарезанный лук и всё опять тщательно мешаю, потом уже в холодильник на часок, а потом вынимаю и формирую в панировочных сухарях котлетки!

Наталья Сачко Яйцо одно кладу обязательно, а хлеба на 400 г. фарша - 2 куска 1см. отрезанных от батона. Мелко режу лук, соль и перец по вкусу, фарш размешиваю лопаточкой деревянной, а не через мясорубку. Держу в холодильнике часок. Потом в панировочных сухарях формирую котлетки и жарю... Вот только, что отбить нужно, этого правда не делал, но котлетки сами при формированию всегда в ладошках хлопаю!

Наталья Сачко Яйцо одно кладу обязательно, а хлеба на 400 г. фарша - 2 куска 1см. отрезанных от батона. Мелко режу лук, соль и перец по вкусу, фарш размешиваю лопаточкой деревянной, а не через мясорубку. Держу в холодильнике часок. Потом в панировочных сухарях формирую котлетки и жарю... Вот только, что отбить нужно, этого правда не делал, но котлетки сами при формированию всегда в ладошках хлопаю!

Наталья Сачко Яйцо одно обязательно, а хлеба на 400 г. фарша - 2 куска 1см. отрезанных от батона. Мелко режу лук, соль и перец по вкусу, фарш размешиваю лопаточкой деревянной, а не через мясорубку. Держу в холодильнике часок. Потом в панировочных сухарях формирую котлетки и жарю...