как готовить вымя?

первым делом надо догнать корову и забрать вымя, а не жалко её?

0,5 кг вымени, ~1 ч ложка соли, 1 яйцо, 0,5 стакана молотых сухарей
Вымя вымыть. Для того, чтобы избавиться от молока и специфического запаха, нужно замочить вымя на несколько часов (от 2-х до 6-и) в холодной воде. При желании для ещё большего очищения вымени на нём можно сделать продольные разрезы. Если специфический запах нравится, то отмачивание можно и не проводить. В кастрюлю положить вымя, залить кипящей водой так, чтобы она покрывала вымя полностью. Посолить. При желании положить целиком морковь и лук. Варить при слабом кипении 3~4 часа - до мягкости. Готовое вымя вынуть из бульона, остудить. Желательно отварное вымя подержать некоторое время в холодильнике, тогда у него станет более насыщенный вкус. 1 яйцо разболтать с 2-мя столовыми ложками воды.
Сухари насыпать на плоскую тарелку. Варёное вымя порезать ломтиками толщиной 1см.
Если вымя жирное, весь жир срезать и использовать в других блюдах.
Кусочки вымени с двух сторон обмакивать в яйцо, затем в сухари и выкладывать на разогретую сковороду с маслом. Обжаривать до зарумянивания корочки (примерно 1,~2 минуты каждую сторону). Подавать либо в горячем, либо в холодном виде.

Вымя тушеное

1 кг вымени нарежьте ломтиками, отварите с кореньями, затем остудите, обжарьте на масле, уложите на дно сотейника, добавьте пассерованный репчатый лук (3 шт.) , сладкий стручковый перец (150 г) , нарезанный кольцами, и лавровый лист.

Сверху уложите картофель (800 г) , нарезанный дольками, толченый чеснок (4 зубка) , добавьте 2 ст. ложки томатного пюре и немного бульона.

Все тушите до готовности, посолите и поперчите по вкусу.

Вымя маринованое

1 кг вымени обмойте, зачистите, разрежьте на куски и замаринуйте легким маринадом, состоящим из соли, перца, лимонной кислоты, лаврового листа и виноградного сухого вина. Затем куски вымойте, обжарьте в масле, посыпав мукой и сухарями.

Маринад прокипятите, добавьте маринованные сливы и этой смесью залейте кусочки жареного вымени. Подайте с овощами.

Приятного аппетита!

Я варю со специями, потом режу на ломтики, обваливаю в сухариках и обжариваю. А чаще просто режем и на бутерброд. Мои предпочитают вымя или сердце на бутерброд вместо колбасы. Варю вымя так: Вымачиваю пару часов, меняя воду, заливаю водой, закипело-пену снять, соль, перец горошком, лук целиком (пару ), лаврушку, хорошо еще корень петрушки. Варю часа 3. Пена от вымени белая и ее много, молоко выходит.