Что лучше добавлять в фарш для котлет чтобы они не разваливались-яйцо или тёртую картошку?

Лучше яйцо, причём отдельно желток а белок взбить в крепкую пену и потом осторожео вмешать в готовый фарш.
Заморозить вполне можно.

Котлеты не развалятся, если фарш хорошо вымешан. И если туда не добавляли картошки, конечно. Яйца тоже не требуются.
В морозилке хранить можно.

Яйцо обязательно добавьте. И зачем жарить по одной. Все сразу и в морозильник.

Яйцо котлеты сушит. Добавляю размоченный пшеничный хлеб. 20% в тефтели и 25% в котлеты. Лук не кладите, если хотите сохранить в холодильнике. Картофель тоже.

я кладу вымоченный в молоке белый хлеб-2-3 кусочка, хорошо вымешать, отбивать фарш на столе. Таким образом приговленный фарш становится очень эластичным, не разваливается.

Для того, что бы они не разваливались, фарш надо хорошенько отбить! Просто тупо бросать в миску, или об стол минут 10, а яйцо делает котлеты жесткими. С картошкой морозить бы не советовала, а без нее морожу.. .

Лучше мясо! Это такой редкий ингредиент в котлетах!

Я использую только тертый картофель в холодильник ложу только готовые котлеты.

немного муки и панировать . замораживать лучше в сыром виде, да что их стоит готовеньких пожарить?

Яйцо делает жестче продукт, картофель гораздо лучше, в процессе жарки крахмал связывает!! ! после смешивания фарша его надо как следует выбить об доску, миску, или стол (предпочтительнее всего - стол)!! ! Удачи! В магазине же продается заморозка, можно попробовать, но сочность может уже будет не та, да кстати про сочность - если в процессе формирования положить внетрь каждой кусочек замороженного сливочного масла- то будет "фантастиш"!!!

яйцо однозначно лучше будет а еще вместо белого хлеба можно добавить булочку и тертый сыр они тогда 100% не развалятся но когда пожарятся будут мягкими и очень вкусными

Раньше у меня ВСЕ разваливалось.. . Секрет прост. Нужно их выбивать.. . Сначала как тесто, потом каждую персонально.. . Можно потом обмакнуть в яйцо и сухари, можно в растительное масло. А в состав хорошо добавлять и тертую картошечку и яичко.. . и лучок и чесночок.. . Для заморозки укладывайте на дощечку с полиэтиленом, сверху тоже пакетик и второй слой котлет. А можно пережарить и заморозить.

хлеб или сухари

лучше яйцо

Я советую не яйцо, а только желтки.