Морской окунь вкусная рыба? Как готовите?

Я люблю морской окунь. Главное, чтобы он был не переморожен и не слишком жирный. Обычно покупаю филе морского окуня. Иногда жарю, обмакнув в яйцо и муку. А больше всего моим домашним нравится морской окунь под тыквой. Готовлю так: на дно сотейника кладу куски рыбы. потом слой лука, порезанного кольцами. И сверху - тыква, порезанная кусочками. Каждый слой присаливаю. Обычно у меня получается по три слоя. Сверху должна быть тыква. Затем заливаю все стаканом кефира, взбитым с двумя яйцами. Ставлю в духовку. Через сорок минут блюдо готово. Сверху присыпаю петрушкой.

запекаю

Окунь на сковороде с овощами
Ингредиенты:
(на 4 порции)
• 400 г фермерского окуня
• 2 ст. л. лимонного сока
• соль
• 400 г стручков разноцветного сладкого перца
• 2 моркови
• 200 г шпината
• 2 маленькие луковицы
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. муки
• 200 мл овощного бульона
• 150 мл молока
• 50 г рыбной пасты
• перец
• 1 ст. л. рубленого укропа
Приготовление
Рыбу вымыть, обсушить, залить соком лимона, посолить и нарезать большими кусками. Сладкий перец и морковь нарезать кусками. Луковицы нарезать кубиками. Растительное масло разогреть в сотейнике и обжарить в нем лук до прозрачного состояния. Посыпать лук мукой и, помешивая, слегка подрумянить. Влить овощной бульон. Долить молоко и перемешать с рыбной пастой. Добавить морковь, сладкий перец и тушить 8 минут. Положить рыбу и шпинат, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут на слабом огне. Посолить и поперчить. Перемешать с рубленым укропом и подать на стол.

Филе окуня в корочке с горчицей
Ингредиенты:
(на 4 порции)
• 4 филе морского окуня (по 150 г каждое)
• соль, перец
• по 2 ст. л. растительного масла и лимонного сока
• 60 г сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 луковица
• по 2 ч. л. горчицы и смеси итальянских пряностей
• 2 помидора
• 125 г мягкого сыра
• 60 г панировки
• 1 ст. л. гренок
Приготовление
Рыбу посолить и поперчить. Обжарить в растительном масле и залить лимонным соком. Положить в форму для запекания, смазанную 1 ч. ложкой сливочного масла. Чеснок и лук нарубить. Перемешать то и другое с горчицей, смесью пряностей и перцем. Смазать массой филе. Помидоры и сыр нарезать ломтиками и выложить на филе в форме черепицы. Нагреть духовку до 220 градусов. Растопить оставшееся сливочное масло и перемешать с панировочными сухарями и гренками. Покрыть массой ломтики помидоров и сыра. Запекать в духовке около 10 минут.

Морские окуни бывают разных видов. Наиболее распространены Клювач и Золотистый. Скорее всего, Вы приобрели первый, менее жирный и более тугорослый (мелкий) вид. Рыба, при нагуле накапливающая жир в мясо. Наиболее вкусна вяленая, холодного копчения и запечённая в фольге. При запекании в фольге, можете добавить крупно нарезанный лук и специи. Если решите тушить, можете добавить овощи: картофель. морковь, лук, перец. Приятного Вам аппетита!

Вкусно, если просто обвалять в муке и обжарить.

он же терпуг. жирное мясо. хороши из него котлеты с добавлением минтая или пожарить .подавать с зеленью и отварной картохой. но! если жарить-очень аккуратно: разваливаливается.

Уху делайте. Зачётное блюдо.