Научите приготовить ЛЕГКОЕ И СЕРДЦЕ...

легкое варится где-то час а вот сердце и 2 часа может.... отварите потом нарежтьте и обжарьте с луком и специями. а вот фарш из этого хорош для пирожков!

Лёгкое с сердцем отварить и перекутить .Отварить рис. Спассеровать лукРастопить топлёное масло. добавить туда фарш и рис. Слегка обжарить, добавить пассерованный лук. исю массу хорошо перемешать. . Жарить пирожки, либо запекать в духовке. Вкусненько, сытненько, да ещё с компотиком!

отваривай и ешь .заместо колбасы.. .
или же паштет

=====салат из легкого
0,5 кг отварного легкого, 3 яйца, 1 банка консервированного зеленого горошка или кукурузы, одна средняя луковица, обжаренная на масле, 150 г. майонеза, соль и перец - по вкусу.
Легкое очень мелко порезать, яйца, сваренные вкрутую, мелко порубить, репчатый лук мелко порезать и обжарить, все положить в глубокий салатник, добавить консервированный горошек (кукурузу) , соль, перец, заправить майонезом и хорошо перемешать. Можно сверху посыпать рубленой зеленью

Сердце, тушенное с овощами
Сердце замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем промыть, положить в кипящую воду и варить 2-3 часа. За час до окончания варки положить соль. Сваренное до мягкости сердце положить в холодную воду на 20-30 мин. , затем вынуть из воды и нарезать поперек волокон на небольшие ломтики, положить в кастрюлю, влить стакан кипятка, стакан или полстакана сметаны.
Картошку, морковь, репчатый лук мелко порезать и обжарить на растительном масле. Овощи положить в кастрюлю с сердцем, добавить соленые огурцы, порезанные кружочками, лавровый лист, перец горошком, перемешать и тушить под крышкой до готовности овощей.

Суп из лёгкого
Лёгкие замочить в холодной воде на ночь. Воду слить, лёгкие залить свежей холодной, довести до кипения, снять пену, прижать миской (чтобы не всплывали) , готовить под крышкой на слабом огне 1,5 часа. Воду слить, легкие промыть ледяной водой, снять плёнку, нарезать мелкими кубиками, обжарить вместе с мелко рубленым луком на сильном огне в масле, влить бульон, добавить букет гарни, готовить после закипания на малом огне 30 минут, посолить, поперчить. Тем временем обжарить на среднем огне муку (с ложкой масла) за 10 минут, влить половник бульона тонкой струйкой, перемешать, проварить 10 минут, перелить в суп. Букет гарни удалить, всыпать рубленую зелень, дать постоять под крышкой 5 минут. Подавать.
150-200 г говяжьх лёгких; 800 мл мясного бульона; 1 луковица; 1 ст. л. муки; 2-3 ст. л. топлёного масла; букет гарни (стебли порея, лавровый лист, стебли петрушки) укроп; соль, чёрный перец

Вместе я использую только для пирожков. сердце - сварить с кореньями, нарезать крупными ломтями и обжарить на сливочном масле.

Легкие, сердце нарезать небольшими кусочками.
Репчатый лук и сладкий перец кубиками. Легкие, сердце обжарить до румяной корочки, добавить лук, перец, соль и тушить до готовности. За 5 минут до окончания тушения можно добавить рубленый чеснок.
Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Шпигованное говяжье сердце
Для рецепта вам потребуется:

сердце говяжье - 600г
грудинка копченая - 100г
масло растительное (для мяса) - 3 ст. л. и для соуса - 1 ч. л.
морковь - 2 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
сельдерей (корень) - 2 шт.
перец черный (молотый) , соль - по вкусу
мука пшеничная - 1 ст. л.
томат-паста - 1 ст. л.
сметана - 100г
мясной бульон - 2 стакана.

Сердце промойте, удалите кровеносные сосуды, залейте на 1 час холодной водой. Затем обсушите и разрежьте вдоль на 2 части. Острым ножом сделайте наискось надрезы и вложите в них узкие брусочки копченой грудинки. Куски сердца обжарьте со всех сторон на разогретом масле до образования румяной корочки, посолите, поперчите.

Морковь, корни петрушки и сельдерея очистите, нарежьте соломкой, добавьте к сердцу. Влейте горячий бульон и тушите под крышкой на слабом огне до готовности.

Муку спассеруйте без добавления жира, помешивая, до светло-желтого цвета. Томат-пасту спассеруйте в разогретом масле, соедините с мукой. Добавьте сметану, размешайте, чтобы не было комков, доведите до кипения. Добавьте соус к сердцу за 10 минут до готовности.

При подаче сердце нарежьте ломтиками. На гарнир подайте гречневую кашу.

Всем, приятного аппетита.


Шашлык из телячьего сердца
Для рецепта вам потребуется:

сердце телячье - 500г
чеснок - 2 зубчик
перец зеленый стручковый - 2 шт.
перец острый - 2 шт.
уксус 3%-ный - 100г
масло оливковое - 150г
лимон - 1 шт.
лук репчатый - 75г
перец красный молотый - по вкусу
соль.

Телячье сердце разрезать пополам, хорошо промыть, удалить прожилки и нарезать кубиками. Выдержать 24 часа в маринаде из толченого чеснока, мелко нарезанного зеленого стручкового сладкого и острого перца, соли и уксуса. Затем надеть на шпажки и запечь на решетке или мангале.

Готовый шашлык залить соусом, для приготовления которого растереть деревянной ложкой оливковое масло, сок лимона, уксус, измельченный на терке репчатый лук, красный перец (рекомендуется размешивать в одну сторону) .

Всем, приятного аппетита.


Лёгкое в кармашке
Для рецепта вам потребуется:

мука - 300г
вода - 4 ст. л
маргарин - 1 ч. л.
яйцо (желток) - 3 шт.
панировочные сухари
отварное лёгкое - 200г
сливочное масло - 2-3 ст. л.
соль, перец - по вкусу.

Из просеянной муки замесить тесто, добавить воды, маргарин, соль и 2 желтка. Раскатать его и разделить на четырёхугольники.

Сваренное лёгкое мелко порубить, посолить и поперчить, добавить желток и панировочные сухари. На четырёхугольники из теста положить по маленькой кучке лёгкого, скрепить ввиде треугольников, отпустить в кипящий суп или солёную воду и варить до готовности.

Всем, приятного аппетита.