ТЕЛЯТИНА. Что приготовить? Не мясо по-франц. , не в рукаве, не шашлык. Что-то редкое и вкусное, а?

ТЕЛЯТИНА "РАЙСКОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ".
Приготовьте в выходной это потрясающее мясо-родные и близкие скажут вам спасибо!
А если у вас намечается торжество или праздник-то это мясо станет замечательным горячим блюдом!
Нам понадобится:
один килограмм мяса для отбивных; телячья вырезка подойдет отлично;
150 г репчатого лука (одна большая луковица) ;
100 г грецких орехов;
300 г чернослива без косточек (я брала калифорнийский в банках) ;
250 мл сливок 20% (Пармалат) ;
соль, перец по вкусу;
две щепотки прованских трав;
растительное масло;
50 г сливочного масла.
Мясо режем толстыми ломтями и слегка отбиваем. Из килограмма у меня получилось четыре отбивных.
Солим, перчим и быстро обжариваем в раскаленном растительном масле до румяности.
Складываем в сотейник, перекладывая черносливом. Если вы купите чернослив на развес, его, естественно, надо хорошо промыть.
На оставшемся масле припускаем лук, нарезанный полукольцами, до прозрачности и мягкости.
Выкладываем поверх мяса.
Сковороду протираем салфеткой, растапливаем на ней сливочное мало и обжариваем в нем крупно порубленные грецкие орехи. Жарить надо на среднем огне минут пять, постоянно помешивая, пока орехи не впитают все масло и не зарумянятся. Не спалите!! !
Затем сковороду снимаем с огня и вливаем в нее сливки. Быстро перемешиваем и заливаем ими содержимое сотейника.
Сверху слегка подсаливаем и перчим, посыпаем прованскими травами. Накрываем сотейник крышкой и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на сорок минут.
Затем мясо переворачиваем, опять накрываем крышкой, духовку выключаем и оставляем там мясо еще минут на пятнадцать. Самое главное в этот момент-сохранять спокойствие и не захлебнуться слюной!! !
Мяско получается очень нежное и обалденно вкусное!
Поскольку блюдо очень сытное, на гарнир лучше всего приготовить овощи. У меня были обжаренные цветная капуста и брокколи.
Приятного аппетита!

Телятина фаршированная... начинка зависит от вкуса и на какую сумму желаете приготовить блюдо

непонятен вопрос... телятина вызезка... стейк... яблочко? Разноем мясо по разному готовится

антрекот с луком, беф-строганов в сметаном соусе. ростбиф... телятина в горшочке с грибами и овощами.. тельчьи рулетики - отбейте куски телятины положите на середину мелко нашинкованный красный перец, лукк. посолите поперчите ..сверните рулетиком... заколите спичкой и на сковродочку с топленном или сливочном масле.. или в духовку... тогда без спичек.
вино лучше красное . на гарнир - рис... или картофель.

если будет желание и время, можно приготовить вителло тонато (телятину в тунцовом соусе) . Несколько раз ела ее в Италии, дома так руки не дошли приготовить.
рецепт взяла с сайта Юлии Высоцкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Телятина или говяжья вырезка - 700г
Тунец консервированный в масле - 1 банка/170г
Каперсы - 2 полные чайные ложки
Филе анчоуса - по вкусу, 1-2 штуки
Майонез - 2 столовые ложки
Сливки или жирное молоко - 3 столовые ложки, надо смотреть по консистенции
Соль, свежемолотый перец
ПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отварите или запеките мясо, время зависит от качества мяса и размера куска, до готовности
Обсушить тунца на бумажном полотенце
Смешать в блендере все ингредиенты, сливки или молоко добавляйте до консистенции густого йогурта
Нарезать мясо тонкими ломтиками, выложить на блюдо, сверху полить соусом, украсить каперсами
Желательно дать пропитаться хотя бы пару часов

тонко порежьте пластами - завенете в нее фарш со специями и в духовку с перцем

Телятина отварная с грибами

Телятина отварная с грибами
Для рецепта вам потребуется:

мясо (телятина) - 800 г
морковь - 2 шт.
корень сельдерея - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
грибы свежие (шампиньоны) - 200 г
масло сливочное - 5 ст. л.
перец черный молотый, соль - по вкусу

Мясо промыть, нарезать кусочками, залить горячей водой так, чтобы она только его покрывала, и варить на слабом огне. Когда мясо станет мягким, положить крупно нарезанные морковь, сельдерей и лук. Грибы нарезать соломкой и потушить на масле отдельно, приправив солью. Отварное мясо откинуть на дуршлаг, а~ потом соединить с грибами. Посыпать перцем, перемешать и выложить на середину блюда, вокруг положить картофельное пюре и горками горох, заправленный маслом.

Телятина, тушенная с овощами в винно-овощном соусе

Телятина, тушенная с овощами в винно-овощном соусе
Для рецепта вам потребуется:

телятина (мякоть) - 500г
маслины, овощи - по вкусу
мука - 1 ст. л.
чеснок - 2 зубчика
помидоры - 4 плода
бульон - 1/2 стакана
вино - 1 рюмка
соль, перец - по вкусу
зелень петрушки - 1 пучок
цедра 1 лимона

Телятину нарезать на шницели, каждый кусочек немного отбить, обвалять в муке. Измельчить 2 зубчика чеснока, ошпарить помидоры, снять с них кожицу и разрезать на 8 частей (семена удалите) .

Сговороду хорошо нагрейте, обжарьте каждый шницель с обеих сторон, затем добавьте овощи, любые на ваш вкус (кроме помидоров) и тушите под закрытой крышкой на среднем огне. Долейте бульон, вино и доведите до кипения.

Маслины без косточек разрезать на половинки и вместе с помидорами добавить к жаркому. Накрыть крышкой и тушить еще около 30 минут.

Зелень петрушки мелко порубите, смешайте с лимонной цедрой, хорошо перемешайте и посыпьте готовое жаркое.

Лапша с телятиной и креветками

Лапша с телятиной и креветками
Для рецепта вам потребуется:

телятина - 700г
креветки - 500г
перец болгарский - 2 шт.
морковь - 2 шт.
лапша - 300г
масло сливочное
соевый соус, перец - по вкусу.

Телятину нарезать небольшими тонкими кусочками и обжарить в масле на среднем огне в большой сковороде в течение 10-15 минут.

Креветки отварить, очистить и смешать с мясом. Туда же положить нарезанные кусочками перец и морковь. Тушить на медленном огне 15-20 минут.

Отварить лапшу, слить воду и добавить в эту же сковороду. Поперчить по вкусу, но не солить, а поливать соевым соусом, перемешивая. Снова поставить на медленный огонь и тушить еще 15-20 минут.

На стол подавать горячим.

Суп из телятины с картофельными клецками

Суп из телятины с картофельными клецками
Для рецепта вам потребуется:

телятина (грудинка или кусок от шеи) - 500г
вода - 1.5 л
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
яйцо (желток) - 2 шт.
сметана - 2 ст. л.
укроп - по вкусу

для клецек:

картофель - 5 шт.
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 1 ст. л.
мука - 4 ст. л.
соль - по вкусу.

Промытое, нарезанное кусочками мясо залить холодной водой и поставить варить. Снять пену, опустить очищенную морковь, лук, корень петрушки, соль и варить до полной готовности мяса. Пока оно варится, приготовить клецки. Отварной картофель, вареную морковь и лук натереть на терке, добавить яйцо, растопленное масло, муку, соль, нарезанную зелень и все перемешать. Когда мясо сварится, бульон процедить. Чтобы убедиться, что клецки не расплываются, сварить пробную клецку (если расплывается, добавить в массу муку) . Приготовленные клецки ложкой опускать в суп, варить на слабом огне до тех пор, пока не всплывут на поверхность. В готовый суп положить отделенное от костей, мелко нарезанное вареное мясо. В суповую миску положить яичные желтки со сметаной и нарезанный укроп, налить суп, размешать и подать.