КАК приготовить плов рассыпчатым? У меня получается каша... (((Может это от сорта риса зависит?

Зависит от качества (сорта) крупы и количества воды в плове, соотношение воды должно быть 1 к 2, т. е. на 1 стакан риса - 2 стакана воды, рис лучше брать продолговатый Вьетнамский .

Конечно, настоящий плов по правилам должен готовиться в казане, в крайнем случае, пользуются кастрюлей с очень толстым дном. Казан ставят на огонь и наливают в него подсолнечное масло. Масло должно закипеть. Пока масло нагревается, мясо нарезают на квадратные куски одной величины. В закипевшее масло кладут нарезанное мясо и обжаривают его до образования тонкой корочки.

Следующим нарезают лук, его лучше резать полукольцами. Нарезанный лук добавляют к мясу и жарят до полуготовности, при этом часто помешивают все содержимое казана. Затем, очищенную и вымытую морковь нарезают тонкой соломкой и тоже кладут в казан. Морковь тоже обжаривают до полуготовности, а затем кладут все приготовленные для будущего плова специи. Все хорошо перемешивают и добавляют в казан соль.

Следующим кладут рис, который не промывают, а обязательно используют сухую крупу. Рис равномерно высыпают на все содержимое казана, ни в коем случае ничего не перемешивая. Затем, в казан наливают горячую воду или кипяток. Воду вливают так, чтобы овощи и мясо остались на дне казана под рисом, а уровень воды был на 3см выше уровня риса. Залив рис водой, необходимо увеличить огонь до максимума, чтобы вода закипела, а потом накрывают казан плотной крышкой и уменьшают уровень огня до самого минимума. Только через сорок минут открывают крышку и пробуют рис. Если плов не успел приготовиться, его накрывают крышкой и оставляют на маленьком огне еще на 10-15 минут.

Если плов готов, казан накрывают большим подходящим блюдом и осторожно переворачивают казан так, чтобы плов оказался на блюде. В результате, рис будет лежать на блюде, а мясо с овощами будет сверху. Такой плов получается рассыпчатым и очень вкусным. Плов сразу же ставят на стол, пока он не успел остыть. Подавать к нему лучше всего прохладный овощной салат и большое количество ароматной зелени петрушки.

Зависит от сорта риса и от пропорции воды и масла в плове.. .Посмотри виды риса и соответственно вари по продолжительности.. .http://optinfo.ru/author/?id=sorts_rice

я использую КУБАНСКИЙ РИС ...самый обыкновенный ...кругленький. .
не пропаренный и не проваренный ...

мясо жарю на масле раст. со специями ...жарю морковь с луком ( много ) ...

кладу в казан или тефлоновую кастрюлю ( можно чугунную )
мясо... зажарку потом промытый рис
воды на 2 пальца выше риса наливаю и солю перчу по вкусу. и сыплю ещё шафран... .

если есть желание кладите сразу барбарис и зиру ..

на медленном огне держите... до тех пор пока вода не выкипит сверху ...

неважно ---сварился рис или нет снимаете и плотно укутываете кастрюлю ...

плов готов.. . рассыпчатый и вкусный.. .

Пропаренный или не шлифованный рис возьмите. Он, даже просто в воде сваренный, не слипается.

плов нельзя перемешивать пока не приготовится, иначе тоже будет каша

На стакан риса два стакана воды - это как раз получится каша. Пропорция должна быть 1:1, если рис свежего урожая, если прошлогодний, он берет больше воды - на 1 часть риса примерно 1,1-1,2 части воды (я меряю литровыми банками) ещё один момент -чем крупнее рис, тем больше воды он берет. Рис предварительно замачивают в холодной воде примерно на час. Сначала рис варится на очень большом огне, пока вся вода не выпарится. Затем огонь уменьшить до минимума и накрыть крышкой. После этого плов должен томиться от 15 до 30 минут, в зависимости от сорта риса.

во многом от сорта риса. иногда как не вари а получается как клейстер

перед тем как готовить рис, его нужно сырым прокалить на сковородке

Самый лучший сорт для плова ,,узгенский,, (розовый), но его трудно достать (настоящий) , и стоит дорого, но этого стоит!!! Или лучше брать овальный любой, а не длинный (как пластмаса на вкус в плове). И смотря сколько воды наливаете, надо, что бы покрывало на 2 пальца. варить на медленном огне и немного недоварить (совсем чуток), потом выкл, накрыть полотенцом и дать дойти мин 10-15.И желательно морковку хорошо обжарить в масле, а не потушить, как некоторые делают!!!

Можешь перевариваешь или пропорции не сохраняешь.

много оды наверное льете?

всегда нужно брать рис пропареный на цвет он темнее, чем для каши круглозерный. На 1 стакан риса -2 стакана воды.

каша.... никогда ниолучится приготовить у тебя