Как приготовить рыбные котлеты? и соус какой к ним лучше подойдет? Какую рыбу лучше взять?

Я беру любую нежирную белую рыбу.
КОТЛЕТЫ ИЗ СУДАКА
судак - 500 г
хлеб - 100 г
укроп - 0.5 пучка
масло сливочное - 50 г
яйца - 1 шт.
мука - 2 ст. л.
лук - 1 шт.
сухари (панировочные) - 2 ст. л.
Судак; размоченный в молоке белый хлеб; лук, зелень и охлажденное сливочное масло пропустить через мясорубку.
Фарш хорошо вымесить, сформировать небольшие котлеты, поставить их в холодильник на 15 мин.
Обвалять каждую котлету в муке, обмакнуть в слегка взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
Жарить котлеты на растительном масле с двух сторон до готовности

Да все похоже, только замачивать черствый хлеб для рыбных котлет в идеале - в ПИВЕ! Но не в молоке... в воде, как для мясных, ещё куда ни шло.

щуку лучше всего

а я из морской предпочитаю - в ней костей меньше, филе легче снять. Только с сильным запахом не берите (типа скумбрии) - лучше с белым мясом. А в остальном все также как и в мясных котлетках - прокручиваете рыбу в мясорубке + в ту же мясорубку немного репчатого лука + размоченный хлеб. Прокрутили, слепили, обваляли (в муке там или сухарях)
А прожариваются рыбные котлеты быстрее мясных.

я делаю из щуки, перекручиваю филе (рыбу освобождаю от костей и кожи) в мясорубке, добавляю лук мякишь хлеба замоченый в молоке, и жарю. получается очень вкусно. а соус можно сливочно-чесночный, я правда с таким соусом не пробовала, но я думаю должно быть вкусно.