как пожарить картошку, чтобы она не превратилась в кашу? у меня целые ломтики не получаются ( меньше мешать может?

Ничего из вышеперечисленного не соблюдаю, просто надо правильно нарезать - длинной соломкой вдоль клубня, а не поперёк, солю в середине жарки, мешаю много и крышкой накрываю, а картошка никогда не разваливается с приятной румяной корочкой

Кидаете на раскаленную сковородку, обжариваете с 2 сторон до румяной корочки, уменьшаете огонь, накрываете крышкой и доводите до готовности... солите уже в самом конце (практически готовую) -это важно! )
Да, конечно, и часто не мешайте, частым помешиванием разламываете уже подрумяненые кусочки картошки....

Попробуйте нарезанный картофель подержать в холодной воде, чтобы крахмал ушел. Потом подсушите ее на полотенце. Жарьте на раскаленном масле, солить в конце.. Крышкой я закрыва. только в начале жарки, а потом без нее.

крышкой сковороду не накрывай, вот и весь секрет

Чтобы картошка не была "кашей" нужно:
1. Не жарить на сковороде слишком много картошки.
2. Нарезать картошку не слишком крупно или слишком мелко (оптимальный вариант - соломка)
3. Начинать жарку картошки на сильно разогретой сковороде.
4. Солить картошку, когда она уже подрумянится.

ЕСли ее не солить перед сковородой и масло кипит в сковороде то получается корочка А когда картошка готова посолить и положить сливочное для вкуса

ко всему вышеперечисленному - картофель порезанный промыть и поставить на 5 минут в микроволновку, а потом жарить на раскаленном масле.

Сушить надо перед жаркой и опускать в хорошо разогретую сковороду и ещё есть сорта картофеля спец. для жарки и для варки.

Начинайте жарку на сильно раскаленной сковородке, в процессе жарки не накрывать крышкой, солить в самом конце приготовления, жарить на растительном масле.

Не накрывайте крышкой при жарке. )

Есть три правила.
1.При жарке картофель солят в конце.
2.Порцию берут небольшую.
3.Мешать осторожно.
И, естественно, накрывать не нужно, т. к это обжаривание продукта, а с крышкой---это уже тушение.

раскалить сковороду+ масла побольше, нарезанный картофель на раскаленное масло . не мешать пока не поджарится низ, после с низу перевернуть и можно добавить лук если любите, после опять дождаться когда поджарится низ (можно накрыть крышкой, чтоб пропеклась) . переворачивайте лопаточкой. и еще важно чтоб дно у сковороды было толстым и жар не сбавлять до 2ого переворота. Пробуйте.

Попробуйте испльзовать специальную фольгу. Продается почти в любом супермаркете.