Почему у меня курица все время прилипает к сковородке? Как правильно ее пожарить, чтоб не прилипала?

Масло должно только слегка покрывать дно сковородки, но не лейте его много. И оно должно быть хорошо разогретым( не дымиться, но быть довольно горячим).
И главное - кусочки курицы должны быть по возможности сухими - то есть, прежде чем класть их на сковородку, хорошенько обсушите их бумажным полотенцем или салфеткой. Если класть только что вымытые кусочки на сковородку, то скорее всего, они прилипнут ко дну.
И ещё, на сковородку нельзя класть сразу много кусочков - между ними должно быть пространство, иначе курица булет не жариться до корочки, а тушиться в жире, так как помещении большого количестве мяса на сковородку температура масла резко снизится , и в результате снова получите не жаренную курицу, а отваренную в жире, прилипающую ко дну .

Попробуй запечь, точно ничего не прилипнет. а корочка еще вкуснее получится!)))

На животном жире нипочем не подгорает.

Есть и другой момент - накал убавить плиты!

Сковородку с маслом сильно разогреть, кожу с курицы снять, промакнуть мясо салфеткой положить на сковородку и обжарить со всех сторон, потом накрыть крышкой и убавить огонь

так, наверно на холодную сковородку бросаете.

сковородяку замени))

надо сильно нагреть сковородку, налить масло, а потом уже курицу

Сечас посмотрел многотомник Эткера. Обязательно промакнуть надо. Я ещё использую сухари и гусиный жир. Если в растительном масле будет соя то прилипание гарантировано. Поджареная кура в сухариках это совсем другая кура. Она бодрая, загорелая и загарная кожа не отслаивается.

Лучше с двух сторон обжарь просушенную бумажным полотенцем
курочку, потом посыпь специями, натри солью, и в рукав и в разогретую
духовку на 1 час, если мягкая, скоростная.

может масла надо налить? =)или сковороду с другим покрытием взять

Оптимальный вариант - сковороду поменять.

не курица виновата. сковородка должна быть хорошая, сильно нагретая

Выбрось и съешь банан, яблоко или авокадо. Можешь даже семечек погрызть.)

http://www.timeboil.ru/

Дело не в курице, а в сковороде.

Налей немного масла на сковороду, равномерно обмажь дно сковороды. Разогрей сковороду так чтобы был заметен легкий дымок от масла. Выключи газ на пять минут. Сковорода немного остынет. После пяти минут можешь ложить в сковороду любые продукты. Включай газ и продукты будут жариться как на самой крутой тефлоновой сковороде. И даже на самой ушатаной сковороде никогда ничего не прилипнет.

у меня на дорогой итальянской сковорлде с керамич покрытием (белым) купленой в спецальном магазе гдето год назад ваще всё пригорать начало месяца через 3 использования, помогает только литр масла вылитый туда перед жаркой. А в старой чугунной сковороде немного масла, немного воды (когда во время приготовления все испаряется то подливаю немного воды-чтоб не плавало там всё - но меньше поджарок или масла - поджарок больше) . От нагрева сковороды независит у меня етот процесс

сначала обжарить до золотистой корочки, а потом потуши немного, добавив немного воды и прикрыв крышкойКАК ПОЖАРИТЬ КУРИЦУ?

Курочку весом полтора кг разрезаем вдоль по спинке на две половины.
Вынимаем легкие. почки, все кровяные сгустки. Хорошо промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Затем кладем на доску и хорошенько придавливаем е сверху второй доской, чтобы половинка стала плоской.
Солим, перчим свежесмолотым перцем.
Не советую посыпать никакими готовыми смесями из пакетика-все это будут гореть на сковороде!
В большой сковороде раскаляем растительное масло, выкладываем туда курочку внешней стороной вниз и жарим под крышкой на максимальном огне минут пять-семь, до зарумянивания.
Затем огонь убавляем, переворачиваем курицу на другую сторону и жарим еще минут десять.
Затем перекладываем в стеклянную форму, смазываем толченым чесноком и ставим в микроволновку на 10 минут при полной мощности.
Курочка получается очень сочная, нежная и ароматная.
Приятного аппетита!

все правильно.. масло надо разогревать до легкого дымка.. потом чуть остудить буквально. Но фокус еще в том. что как ты курицу не суши салфетками. толку нет. А вот если подсушить ее в духовке.. вот это будет класс. Можете поверить, я курицу жарю через день. сын только это признает за еду. Хотя я его мнение совсем не разделяю. поскольку вообще мяса не ем..:)

В идеале приобретите тефлоновую либо керамическую сковороду. А на обычной сковороде надо: Насухо протрите сковороду, прокалите масло. Максимально, но не до "дыма". В раскалённое масло курицу опускайте предварительно дав стечь соку и воде. Можно промочить в полотенце. После того как курица покроется колером, убавьте огонь.
Применимо не только к курице)))....