Как приготовить рис рассыпчатым?

Только сегодня написала рецепт в теме про деревенскую кашу. Гляньте там, дабы я не повторялась. Секрет в соблюдении пропорции и в герметичности кастрюли (КРЫШКУ ОТКРЫВАТЬ НЕЛЬЗЯ).

варите рис, как макароны, в избытке воды, помешивая, и самое главное - это вовремя снять его, сварив до твердости по вкусу или даже немного недоварив, чтобы был твердоватым. Потом слили на дуршлаг и промыли холодной водой.
Можно варить его и по обычному, как кашу, на стакан риса 3 стакана воды и добавить столовую ложку подсолнечного масла, чтоб не пригорал. Но те же проблемы с твердостью по вкусу, и с соблюдением баланса рис: вода, поэтому первый вариант проще.

В общем, снимать вовремя надо! А не доводить до состояния каши.
И рис лучше брать длиннозернистый, совсем не обязательно дорогой.

Перед варкой рис надо перебрать и обязательно промыть холодной проточной водой - промывать до тех пор, пока вода не будет стекать полностью прозрачной - таким образом вы смоете с зерен остатки рисовой муки, которая образуется при шлифовке риса и склеивает рисовые зерна, когда они варятся. Промытый рис засыпать в кипящую подсоленную воду (1:2), довести до кипения, огонь убавить на минимум и варить под крышкой до выкипания воды.

Берите воды больше, чем обычно. Рис впитает воды сколько нужно и перестанет липнуть.

в мультиварке получается офигенный рис! если нет мультиварки, то просто обильно промойте готовый рис большим количеством воды!