Что добавить к отбивные, что бы их сделать на праздник особенного мягкими?

пожалуйста уточни вопрос. Из какой животинки отбивнушки делать хочешь и из какой именно части животинки. Мясо это слишком широкое понятие, для кого то и курица мясо))) ну и бедро от вырезки в приготовлении отличаются ооооочень сильно.

Перед жаркой полейте соевым соусом

Если правильное мясо купите, то они будут мягкими. Мои домашние с салатами из свежих овощей любят. Но мы плотную говядину предпочитаем, я мариную в специях с луком предварительно.

замаринуйте мясо, потом отбивайте, и сделайте их в панировке тройной. тогда есть шанс не сделать из них подошву...

С медовой горчицей (или просто горчица+мед) +чеснок+немножко розмарина. Очень вкусно получается! Мягко, нежно, вкуса меда не чувствуется!

эхх, не любитель я отбивного мяса..
но-если само мясо хорошее-то обмазать тонким слоем горчицы (главное НЕ переборщить). можно медовой-вообще улет.
или капельку меда добавить.
и помариновать мин. 30 при комнатной температуре.
дальше как обычно-соль-перец.
я так мариную не отбитое мясо-получается отлично. но я жарю мясо редко в основном запекаю или гриль.
будет супер-мягким и нежным.

Если из отбивных приготовить рулетики, то они сочные будут и вкусные. Начинку можно приготовить любую к примеру сыр тертый, чеснок, зелень или шампиньоны, сыр, зелень или перепелиные яйца с маринованными огурцами. Положить в форму для запекания и засыпать сыром, поставить в духовку на 30 минут при t 180 градусов.

Мне нравится приправа магги для мягкого мяса.

Из хорошего мяса и неотбитые будут мягкими.
Резать надо строго поперёк волокон, отбиваю с обоих сторон, положив сверху целлофановый пакет, чтобы целее мясо осталось (той стороной молотка, где крупные зубья). Обязательно по краям, где плёнка проходит, делать надрезики, чтобы при жарке не съёжились и не были, как резина. Солю, перчу и слегка смазываю майонезом. Оставляю на 10 минут. Потом обжариваю, в двойной панировке-так они толще и пушистее.

Я за горчицу - без меда, стандартную. И панировка - горчица "горит" на сковороде.

масло