Зачем в котлеты добавляют хлеб? Без него гораздо вкуснее.

из экономии думаю. мяса мало. вот и пихают в фарш и хлеб и картофель и пр. чтобы больше было.
настоящие вкусные котлеты это говяжий хорошо вымешанный и отбитый фарш и специи. и всё. быстро обжаренные прри высокой температуре, а не прежаренные и не засушенные на сковороде до состояния маленьких твердых комочков

Не вижу ничего в этом зазорного.... тут все на любителя... и еще кто-то экономит, допустим у человека семья 5 человек. надо всех накормить... ну и пусть хлеб добавляет, зато получится побольше и все сыты!)))

Я не добавляю.

С хлебом их больше получается

Чтобы котлет было больше и не пригорали...

А с ним нежнее.

Тогда это не котлеты а бифтекс

Никогда не добавляю хлеб в котлеты. А что бы были пышнее я добавляю сырой тертый картофель

вкуснее и положено но я добавляю всего 1 тонкий кусок на полкило мяса.... не экономлю... больше уже не то.. и в рыбные так же

Ну, такова уж технология приготовления котлет. Можно и без хлеба, конечно, но тогда это будут уже НЕ котлеты, а Бифштекс

Что бы мягче были

Без него твердовато. Я еще и манку добавляю.

с ним вкуснее и хлеб впитывает жир, котлеты мягче, сочнее

Чтобы форму держали

с хлебом вкуснее они мягкие и пышные

это делают для экономии мяса

Хлеб придает котлетам пышность и сочность благодаря тому, что сок, выделяемый мясом во время жарения, почти не уходит наружу.

Есть определенная технология приготовления котлет. То же самое, что нельзя приготовить, например, творожную запеканку без яиц - теоретически, наверное, можно, но рецептура уже будет нарушена. И действительно, как писали выше, без хлеба это будут не котлеты, а бифштексы.

Не вкуснее мама моя всегда добавляет)