как куриные котлеты сделать пышными и мягкими

на 500 гр фарша 2 ср лук
1 ч л манки соли по вкусу, молока пол ст
смесь перца по вкусу
все перемешать до однородной
отпанировать в сухорях
обжарить по 5 мин с каждой и под крышкой 20

я манку добавляю и яйцо и даю расстояться в холодильнике примерно час
а вот фарш кручу вместе со шкуркой и жирком
а фарш из грудки больше нравится на фрикадельки

Яйцо там лишнее, белую несладкую чёрствую булку размочить в молоке. Картофель тоже не нужно, побольше лука и жирку добавить.

яйцо убрать картошку убрать и никакой манки. жирку бы туда и все.

Просто убрать яйцо и добавить небольшой кусочек сала (тоже через мясорубку). Формовать котлетки. обвалять в муке и обжаривать на сковороде с растительным маслом.

Соды хлебной мал мала.

Вы столько кладете в куриные котлеты, что уже и куриными не поворачивается язык назвать)))

Манку добавить. Подержать пока не разбухнет . Лук мелко порезанный. Яйцо. Соль, перец. Можно добавить зелень мелко нарезную, я еще чесночка для вкуса добавляю.
Месить хорошо и интенсивно! Жарить в панировке их сухарей!

Фарш (сама из свинины или говядина-свинина, или курица: добавляю сальца, или рыбные-немного сальца) всегда отбиваю, прям в миске поглубже. Прям беру в руки и плямкаю с силой в посуду, и так весь. Редко добавляю батон. Картофель да, капуста-бывает. Лук-побольше: на кг мяса пару больших луковиц, чесночек (я люблю, кладу побольше). Если фарш жидкий, добавляю маночки, немного (на кг фарша ст. л без горки, совсем без горки). И фаршу постоять мин 20.Очень вкусно!

Кусочек сала добавить