Вопрос к кулинарам. Почему в фарш для котлет не желательно добавлять желток.

Вот же ответы )
Вопрос о чём -
"почему нежелательно", а не "добавляете ли вы"?
Я тоже добавляю яйца.
Но слышала, и мне интересно, почему в котлеты нежелательно добавлять яйца?
Кулинаров нет, видимо.

Чушь собачья! это раньше считалось что он утяжеляет фарш.... добавляйте и не заморачивайтесь всякими глупостями....

Не обязательно, желток скрепляет мясо, но.... если в фарш добавить взбитый белок, то котлеты будут пышные, а если фарш ХОРОШО отбить, то на сковороде не развалятся, а желток.... это на любителя.

в настоящих рубленых котлетах, яиц в составе нет.
Это придумка советских поваров, чтобы побольше мяса унести домой; так же домашние хозяйки спасали фарш яйцами. Чтобы котлет получилось много, добавляли побольше хлеба, котлеты разваливались, вот и придумали "связку" при помощи яиц

Ерунда какая-то! Добавляют и никто не запрещает))) бред какой-то говорите

я целое яйцо добавляю и получается очень вкусно (во многом зависит от качества фарша). я делаю так беру упаковку свиного фарша (400гр вроде) 1 яйцо пол луковицы режу крупно кубиками. соль, перец. слегка перемешиваю (именно слегка, чтобы готовые котлеты распадались во рту а не были плотными.) леплю котлеты, жарю, ем.

в котлеты яйца вообще не добавляются потому что убивают сочность и делают их жесткими... ознакомьтесь с технологической картой.

Скорлупу нежелательно.

добавляю целое яйцо без скорлупы

Всегда добавляю именно желток....

Всегда добавляют, попробуйте так и ак пригоовить и чо больше вам понравится

Я добавляю

Как сейчас выражаются- маркетинговый ход! доля этого желтка ничтожно мала, но выпендрюсь- не добавлять. А в другом рецепте- только желтки!

Согласна с Джи Джи +++

Я всегда добавляю, первый раз слышу такое..

все яйцо нужно добавлять. Это связующий агент