картофельное суфле

Суфле картофельное

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- картофель
- рафинированное растительное масло

Картофель режут кружочками толщиной до 5 мм, погружают сначала в жир, нагревают до 120-130 градусов, слегка обжаривают, не давая зарумяниться. После этого картофельные кружочки погружают в жир, нагретый до 180 градусов, при этом влага внутри картофеля превращается в пар, а картофель вздувается. Такой картофель подают как гарнир или самостоятельное блюдо.

Картофельное суфле
400 г картофеля, 200 г сыра, 70 г сливок, 2 яйца, 50 г сливочного масла
Сырой картофель натрите на терке, добавьте к картофельной массе тертый сыр, взбитые сливки и взбитые белки. Массу хорошо перемешайте, выложите на смазанную маслом сковороду, посыпьте тертым сыром и запекайте.
Готовое суфле выложите на блюдо и порежьте на порционные кусочки.

Картофельное суфле в овощах
150 г молодого сыра азиаго, 2 ст. л. тертого зрелого сыра азиаго
4 средних цуккини, 2 плотных помидора, 2 средних головки репчатого лука
2 яйца, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, молоко, сливочное масло
соль, 1 пачка картофельного пюре быстрого приготовления
Цуккини целиком отварите в кипящей подсоленной воде в течение 7-8 минут. Остудите и разрежьте вдоль пополам, ложкой удалите мякоть. Очистите лук и варите целыми головками в кипящей соленой воде в течение 30 минут, затем разрежьте пополам и разберите на слои. Приготовьте картофельное пюре с молоком и маслом согласно инструкции на упаковке, слегка охладите и добавьте в пюре зелень, рубленые яйца и крупно натертый сыр, перемешайте. Разогрейте духовку до 180С. Помидоры разрежьте пополам, ложкой выскоблите мякоть, посыпьте изнутри солью, переверните на салфетку и оставьте так на 5 минут. Картофельную массу выложите в кондитерский пакет и наполните ей помидоры и цуккини. Положите на слегка смазанный маслом противень и запеките в духовке в течение 40-50 минут.