Как вкусно приготовить осьминога?

Ингредиенты

осьминоги - 700г
лук шалот (репчатый) - 3 шт.
морковь - 1 шт.
горошек зеленый замороженый - 200г
чеснок - 2 зубчика
масло сливочное - 2 ст. л.
томатная паста - 2 ст. л.
вино белое - 1 стакан
вустерский соус - 1 ст. л.
приправа "итальянские травы" - щепотка

Как приготовить

Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами, чеснок мелко порубить.

Осьминогов почистить, удалить клюв.

Поджарить в масле лук и чеснок, добавить осьминогов, сбрызнуть их вустерским соусом, затем добавить морковь, томатную пасту, вино. Тушить под крышкой полчаса, затем добавить горошек, посолить, приправить специями, готовить еще полчаса.

Не готовила целиком, но знаю, что повара делают тушке перед готовкой интенсивный "массаж" и время готовки, как и у большинства морских гадов, очень небольшое, иначе жестко и не вкусно.

Я готовлю так - всем нравится.
Моете зверя, отвариваете в воде с добавлением винного уксуса, лаврового листа и перца-горошка в течении 45-50 минут. Я варю в скороварке минут 15-20. Короче, мягким должен стать при прокалывании.
Остужаете, нарезаете (глазик выбрасываете), обильно сдобрить оливковым маслом и винным уксусом.
Иногда добавляю болгарские перцы, обжаренные на углях.
Вкуснятина.
Можно кусочками потушить в томате и добавить туда макаронки.

эт оно канеш да.... вот тока варить и тушить его умучаешься....
все одно - резиновый....
по мне так лучше кальмаров приготовить....

Норм ресепт https://www.youtube.com/watch?v=jOQz-FFpBHg