Можно ли готовить котлеты только с мякишем хлеба и яйцом без обсыпки?

Я только так и делаю. Обсыпка, по-моему, совершенно лишняя.

Котлетам нужна обсыпка и никакого хлеба и яйцев не надо .они все портят

Имеется ввиду, добавить к фаршу только хлеб и яйцо? Получатся. Можно и без яйца, хорошо отбить. Соль, специи. Достаточно)

Яйцо я не добавляю в котлеты. Хлебный мякиш - тоже не всегда. Панировку тоже редко использую

Яйцо там вообще не впилось - жестки будут. Фарш надо хорошо вымесить. Жлебразмочить в молоке и отжать. Хлеб лук и чеснок добавлять при перекрутке фарша. Фарш лучше провернуть два раза. Сначала на более крупной решётке, а потом на более мелкой. Можно и так жарить, но лучше обвалять в муке непосредственно перед тем как положить на подготовленную разогретую сковороду (если она не тефлон).

Нет. Надо еще хотя бы немного мяса, рыбы взять. А потом можно будет. Я никогда котлеты не обваливаю. Сразу обминаю и на сковородку, С обсыпками не нравится. Правда, и делаю без хлеба

яйцо вообще ни к чему.

Я добавляю кабачок и лук, без обсыпки жарю

Тут все ссылаются и с ностальгией вспоминают как было с едой при СССР... так вот, всегда во всех столовых и кафе, котлеты панировали в сухарях...

Всегда делаю без обсыпки.

Вот яйцо совсем не обязательно, если фарш хороший, яйцо только придаст ненужный привкус. А "обсыпка", точнее панировка, на вкус и качество никак не влияет, просто придает котлетам "приятный" румяный цвет.