Как посоветуете запечь горбушу, чтоб вышла сочная?

Шкуру не снимать. Голову, хвост и плавники отрезать на супчик. Поскоблить, если непотрошеная - выпотрошить, хорошо промыть. Порезать стейками толщиной около 2 см. Смазать рыбку растительным маслом, солью, чуть сбрызнуть лимоном. Каждый кусочек выложить на квадрат фольги, сверху-кружочек помидора. Плотно завернуть, выложить на противень. Запекать при 180 С около 20 минут, в уже разогретой духовке.
Другой вариант-кусочки обработать так же, форму для запекания выстелить фольгой, смазать маслом, уложить кольца тонко порезанного лука, сверху- стейки плотно друг к другу. И кружочки помидоров. Укрыть листом фольги, подвернуть края плотненько. Время и температура запекания та же.
Еще один из моих любимых, касается любой рыбы. Форму для запекания (у меня керамическая), смазать сливочным маслом, выложить кусочки рыбы. Посолить, залить сливками (20%),посыпать тертым сыром и запечь.
И, напоследок-стейки горбуши, чуть панировав в муке с небольшом кол-вом соли и специй, быстро обжарить с двух сторон в хорошо разогретом масле. Выложить в форму. Отдельно обжарить морковь с луком, выложить на рыбу, смазать сметаной. Запекать минут 15 при 180С

Когда попробуете все эти рецепты, и в следующий раз вернетесь к горбуше, посоветую запечь слоями с картофелем.
Картофель режем тонюсенькими прозрачными кружочками. Кладем в глубокую сковородку, смазанную растительным маслом. Солим, перчим черным молотым перцем. Кладем слой репчатого лука. Кладем слой горбуши, без шкуры и без костей. Солим, перчим. Кладем слой кружочков картошки. Солим, перчим. Загружаем всё в прогретую духовку минут на 40.
Достаём и употребляем.

Целую в фольге или рукаве с кольцами лука, или другими сочными овощами. Думаю 170 градусов ей хватит. По крайней мере не больше 200. Минут 30-40. Все еще зависит от размера рыбы.

Самая простая в приготовлении рыба, вся сложность разделать на филе)) Затем просто с сочными овощами запечь в противне под фольгой, рыбка впитает в себя все соки и станет нежной и ароматной. Сыр необязателен, это вообще на любителя))

Я тушу в масле на сковородке. Обжариваю на большом огне и тушу на медленном.

сочной получается только на пару

В фольге-же))
Фольга – отличное изобретение человечества – защищает пищевое сырье, как посуда, но не имеет отрицательных сторон. Фольга не окисляется, она компактна, легка, сохраняет полезные вещества в продукте, обеспечивает непревзойденный аромат рыбному блюду без всякого дополнительного вмешательства.
А для данного рецепта целесообразно будет использовать именно горбушу. Берете: горбушу - 1 шт. лимон - 1 шт. крупная головка репчатого лука, морковь – 1 шт., 50 гр. слив. масла, любая на выбор зелень для украшения. Далее: 1. Рыбу очистить, промыть. Лук порезать полукольцами. Морковь очищенную натереть на терке (желательно на крупной). Лимон, как и лук, нарезать полукольцевидными дольками. 2. Далее лук и морковь, посолив, поперчив, необходимо пережарить на растительном масле. Сначала жарится лук, затем добавляется морковь. 3. Рыбу также следует обмазать солью и перцем снаружи и изнутри, начинить ее обжаренными овощами, вложить 2-3 дольки лимона и нарезанное кусочками сливочное мало. 4. Если овощи остались, их необходимо выложить в приготовленный лист фольги, а сверху уложить начиненную рыбу и пару долек лимона (на рыбу). Хорошенько завернуть будущее блюдо в фольгу, хорошо запечатав края (если не хватит одного листа, возьмите еще), выложите на противень и запекайте в течение часа при 180 градусной температуре. Готовую рыбу освободите аккуратно от фольги, выложите в продолговатое большое блюдо и украсьте зеленью. Кушанье можно разрезать на порционные куски и подавать к столу.

Горбуша сочной не будет.

горбушу лучше всего засолить или тушить в сливках

Целую в фольге. С луком и морковью (овощи лучше немного обжарить). Обмазать солью, перцем, раст. маслом, можно выдавить чуть лимона. 180градусов 35_40минут.

Очень вкусно получается рыба папильот-запеченая в пергаменте как в конверте, в конвертик подушку для рыбы можно сделать из чего угодно-спаржа, цуккини, помодорки перцы и тд.

всегда готовлю горбушу и всегда сочная... мариную целиком в майонезе--сутки. далее выкладываю на противень. сверху выкладываю обжаренный лук п\к и морковь. запекаю минут 20 и далее посыпаю сыром и еще 10 мин.. и еще есть блюдо вкусное из горбуши

Я запекаю так: горбушу мою, кожу не снимаю, тщательно вытираю рыбу бумажными полотенцами, в потрошенное брюшко кладу пучок укропа, солю, перчу, затем делаю два небольших разреза и закладываю ломтики лимона, можно добавить тимьян или розмарин, но это по вашему вкусу, сбрызгиваю оливковым маслом, которое для запекания. Заворачиваю в плотный лист фольги и в разогретую духовку на 30 мин

с помидорами

эта рыба сама по себе сухая, тушите с овощами в сметане или сливках ..я вчера в духовке делала ..на противень глубокий положила дольки кабачков потом рыбу без костей сверху лук помидоры да еще морковку залила сливками, а до этого подержала рыбу в соевой соусе на гарнир картофельное пюре, но как говорится на вкус и цвет

не прав

рецепт сочной горбуши просто и быстро http://www.op-lya.ru/cooking-fish/442-pink-salmon-roasted-in-the-oven