что вы добавляете в мясной фарш для котлет кроме лука? и в каком соотношении примерно? спасибо

Мои котлеты

500 гр. смешанного фарша (свинина-говядина)
1 (100 – 120гр.) луковица
1 (60 гр) - .морковь)
50 гр. –корень сельдерея или петрушки, или пастернака
1 яйцо
½ сухой булочки
3 зубка чеснока
Специи: молотый перец, красный перец, горький перец
Соль
Мука, смешанная с панировочными сухарями или ржаная мука и мелкая овсянка.
Растительное масло
Мясо перемолоть на мясорубке или купить готовый фарш. Лук, чеснок, морковь и корень сельдерея перемалываю в блендере, затем добавляю булочку, которую замачиваю предварительно в воде, затем добавляю яйцо, соль, специи и продолжаю фарш вымешивать блендером. Затем формирую котлетки величиной с ладошку (получается где-то 8 котлет). Обваливаю их в смеси муки и сухарей. Разогреваю сковородку и наливаю растительное масло. Затем выкладываю котлеты на сковороду и жарю, но не долго на быстром огне, а затем уменьшаю огонь. Когда появляется корочка, то переключаю на меньшую ступень. Через некоторое время переворачиваю и закрываю крышкой сковороду. Готовлю на 6 ступени, а затем редуцирую огонь до 2 ступени. (У меня электроплита с 9 ступенями. В начале жарю на 9 ступени, а затем перехожу на 6-7, а в конце оставляю протомиться на 2-ой ступени). Выключаю огонь и оставляю котлеты ещё на 10 – 15 минут на плите.
А если Вы вместо булочки добавите в котлеты отваренную гречку, то получатся гречаники.
Можно и рис добавить и будет тоже вкусно. Можно овсяные хлопья добавить, но мелклгл помола.
А на гарнир хорошо или гречневая каша, или пюре картофельное, или икра из баклажан, или простой овощной салат из капусты, моркови, лука, яблока и растительного масла.
Приятного аппетита!

лук это зло. я добавляю бараний жир. лобо или сельдерей

Тушеную тертую морковь с луком примерно четверть от общей массы, 200гр укропа. Гарнир не ем всочетании с мясом только овощи на гарнир

моченый белый хлеб - классика жанра. ты же не хочешь котлеты грызть - без хлеба придется

иногда ничего вообще, но делаю их плоскими, как оладьи))

Яйцо, вымоченную в молоке мякоть батона, яблоки, иногда тертую морковь или кабачок

Самые вкусные котлеты получаются из фарша, который постоит 5–6 часов вместе с нарезанным луком, солью и специями в холодильнике. Мясо немного замаринуется, котлеты будут гораздо вкуснее. И еще, лук нужно класть-частично сырого, и часть прижаренного, так вкуснее, я кладу еще 2-3 зубчика давленого чеснока, специй-зира и кашнич. Яйцо никогда не кладу-нет надобности, главное хорошо отбить фарш. На гарнир всё что угодно, от макарон до овощей с пюре. Муж любит с гречкой и рисом.

Булку, замоченную в сливках и картофелину. Летом добавляла кабачок в котлеты из индейки

Фарш мясной, свинина говядина если свинина жирная 10-15 процентов хлеба и на килограмм одно куриное яйцо, если постная свинина яйцо не кладу. Куриный фарш 10-15 % сала хлеб 10-15% яйцо не кладу.

Вотку

У меня родители туда хлеб белый добавляют, наверно вкус какой-то он даёт.
Насчёт гарнира не в курсе

нарезаю куриную грудку

Я готовлю бургеры обычно. Фарш+лук+смесь специй Kotanyi "для перечного стейка".Ну и на булки кладу полученную котлету, сыр, солёный огурец, лук и кетчуп.
Иногда готовлю котлетку с пюрешкой. Та же схема фарш+лук+специи. На гарнир могу вместо пюре приготовить овощной салат с маслинами.

на полкило домашнего фарша кусочек батона размоченный в молоке в кашу, половину большой луковицы мелко порезанной, соль, перец. и никакого яйца.

Хлеб. О, и мама одно яйцо кладёт, чтобы котлеты не разваливались

50 говядина и 50 свинина. Можно с рыбой! Тоже вариант))))

Добавляю лук, чеснок, картошку, иногда рис.