В чем секрет столовских котлет?

добавте в фарш картофель капусту хлеб

Рецептов очень много и по какому из них готовят в вашей школьной столовой нам неизвестно. Возможно это один из этих.

Котлеты из рубленой говядины

говядина мякоть 800 г, сало почечное 200 г, хлеб белый 3 ломтика, молоко 1/3 стакана, масло сливочное 100 г, яйцо 2, сухари панировочные 1 стакан, соль, перец по вкусу.

Подготовленное мясо и сало пропустить через мясорубку. На сливочном масле поджарить нашинкованный лук, добавить его в фарш, посолить, поперчить и еще раз пропустить через мясорубку. Добавить в фарш размоченный в молоке хлеб и, подливая молоко, взбить фарш до пышной консистенции. Выложить фарш на смоченную водой разделочную доску и, разделив его на небольшие куски, с помощью ножа сформовать из них лепешки с небольшими углублениями посередине. В каждое углубление налить по чайной ложке бульона (воды) или растопленного сливочного масла. Края лепешки завернусь конвертиком, и придать изделию форму котлеты. Обвалять котлеты в яйце и сухарях, а затем зажарить на сковороде с маслом. При этом вначале жарить завернутой стороной вниз. Готовность котлеты определить, надавив на нее ножом. Если сок, который из нее выделился, светлый, то котлета прожарилась. В качестве гарнира к котлетам подают тушеную капусту, жареный картофель или пюре, овощи. Довольно вкусные котлеты получаются, если в фарш вместо хлеба добавить сырые овощи, например морковь, лук.
===
Котлеты домашние

Говядину, свинину, репчатый лук и размоченную в молоке или воде булку дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, хорошо вымешать и сформировать котлеты, обжарить их на разогретой с жиром сковороде до образования румяной корочки. Затем сложить котлеты в неглубокую кастрюлю или сковороду, плотно закрыть крышкой и на 10 - 15 минут поставить в разогретую духовку. Подавать с огурцами и помидорами, свежими или солеными, зеленым салатом, зеленью петрушки, укропа, консервированной алычей.

300 г. говядины (мякоти) , 200 г. свинины, 2 луковицы, 3 ломтика булки, соль, черный молотый перец, 2 столовые ложки жира для жаренья.

Секрет в подливке.

Да у нас в техе тоже котлеты по Киевски это что то))))

Ну, уж, постарайтесь обьяснить дочке, что не хлебом единым!...

Больше хлеба в фарш кладите. Примерно как это делают в школьной столовке 40% мясной фарш и 60%хлеба размоченного в молоке, поэтому они такие нежные получаются ( один мудрый нинзя поведал).

Побольше хлеба и меньше мяса!

Какие столовские?? ? Они же невкусные!!!! Лучше попробуйте приготовить котлеты из фарша: Баранина - около 1 кг, 2-3 луковицы, мягкую несладкую булочку залить сливками и тоже в мясорубку, соль, перец, специи, 1 яйцо. Пропустить через мелкую мясорубку 2 раза. Очень нежно и вкусно! Готовить лучше в духовке при 170-180 градусах, без масла на противне. Как с котлет потечет сок, перевернуть и довести до готовности.

Много хлеба

как вспонюшкольные котлет так тошнота к горлуподкатыве, лучше своих нет котлет

школьные котлеты.... ням-ням!

Знаете, у меня муж тоже фанат "столовских" котлеток. Я долго мучилась, и картошки добавляла побольше, и хлеба.. . Но самый лучший вариант, который он, наконец-то, оценил, следующий. Берете свиной или говжий фарш, и добавляете к нему столько же (по объему) "фарша" из соевого мяса (которое запаривают перед приготовлением) . Потом добавляете лук (побольше) , яйца, черный-красный перец, соль. Хлеб не нужно. Картошки можно положить, но только не очень много. Панируете хоть в муке, хоть в яйце и сухарях и жарите. Вот и все. Попробуйте, может получится дочке угодить. )))