почему подгорают котлеты ?

потому что на сливочном. тушили.
сливочное масло горит при очень низкой температуре. а под крышкой при низкой температуре это не жарить. это тушить.
жарят быстро при высокой температуре чтобы сохратить текстуру и сочность, а не медленно засушивать. на каком либо растительном масле ил без масла. и, естественно, без крышки

потому что мороженные + не настоящие (покупные)

Масло горит .на маленьком огне надо и минимум масла .у меня без масла не горят куриные .

Ты-Рукожопый!

правильно сказали, почаще переворачивайте

жарь на растительном масле или туши с водой без масла под крышкой.

Газу много, масла мало и прилипают ещё.

Мукой обваляй

жарят и оно не вреднее подсолнечного просто через 40 сек убавьте огонь и подлейте 3 ложки воды

Долго жарил значит, переворачивай чаще, раскатай потонье, масла больше добавь

А попробуй таки жарить, а не делать то, что ты под этим подразумеваешь.
Возьми масло у которого температура дымления достаточно высока. Разогрей его на сковороде хорошо, после этого уж и клади котлеты. Как подрумянятся - переворачивай. Подрумянились со второй стороны - переворачивай, нагрев снижай, можешь даже крышкой накрыть и до готовности доводи.
А твои котлеты подгорают, потому что ты их не можешь сразу запечатать корочкой, потому что при высокой температуре, которая для этого нужна, сливочное масло дымить начитает.

Сейчас некачественное сливочное масло, поэтому подгорает. Надо жарить на растительном.

на сливочном не жарят

Фольгу подложи

значит такая сковородка

сковородку купи нормальну!

сковорода плохая, внтипригарное покрытие пришло в негодность