Шафран что придает блюду? и в какие блюда его лучше класть?

Вторые блюда, например - плов, или тушеные овощи, с картошкой. Добавляют эту специю и в блюда из курицы и мяса. В выпечку.

чай. крупа.

Цвет и вкус . Добавлять обязательно в карри и в паэлью .

Я редко пользуюсь этой пряностью, но она конечно особого свойства
Во первых когда ее закладывают никаких других уже не надо .Или если надо то в очень небольшом количестве, за это я ее и не особо люблю потому что она не терпит с собой рядом никаких других и почти ни с чем не гармонирует .Дорогая, а бестолковая
Но аромат конечно не передать и цвет хорош .Но вот как то мне интереснее использовать и другие комбинации пряностей в блюде, а не только ее одну
Любят ее особенно в кухнях Ирана, Турции и Азербайджана добавлять в плов, шербеты и кондитерские изделия, а в Европе она особо популярна в Испании
Но я предпочитаю плов среднеазиатский, где эту пряность никогда не используют

Цвет, аромат, вкус. Я добавляю только в пасхальные куличи и иногда в плов, ибо натуральный шафран стоит дорого.

В плов

Цвет

Шафран придает блюдам золотисто-желтый цвет. (Специя Шафран добавляется в блюда в очень небольших количествах. Поскольку большая доза этой пряности смертельно ядовита для человека)
Его добавляют для окрашивания блюд из риса, рыбы, ягнятины, баранины, супов из цветной капусты, соусов, хлебобулочных изделий в желтый цвет.