подскажите пожайлуста правильное тесто на пельмени и варенники!шо бы тонкое было.

На 1 кг теста: 700 г (4 1/2 стакана) муки, 2 яйца, 250 мл (1 стакан) воды, 10 г (1 чайная ложка) соли.
Пшеничную муку просеиваем на стол, делаем в ней воронкообразное углубление. В посуду выбиваем свежее яйцо, добавляем подогретую воду (30 — 35 °С) и щепотку соли. Все перемешиваем и постепенно вливаем в углубление муки, замешивая тесто. Тесто будет готово, как только приобретет однородную консистенцию. Затем его выдерживаем 30 — 40 минут, накрыв тканевой салфеткой, для придания ему большей эластичности.

Даю Вам рецепт теста который одинаково хорошо подходит на пельмени, лапшучебуреки, хворост. Хорошо хранится в холодильнике (в целофане до 4-х дней) пластично и раскатывается не прилипая к поверхности ...я его увидела в журнале якобы от Маши Распутиной (подумала, что сибярики в этом толк знают... ) попробывала делать не только пельмени все получилось. Есть две тонкости: 1 .вода на тесто должна быть очень холодная и 2. в начале замеса немного трудновато месить но это быстро проходит и тесто начинает отлипать от рук и стенок чаши. Попробуйте сделать половину дозировки на пробу! А рецепт такой-надо6 стаканов муки замесить с 1 стаканом ледяной воды, 4-мя яичками, 2 чайной ложки соли и дать растояться около 30 минут завернув в целофан смазанный подсолн. маслом. Удачи.

для теста:
яичные белки - 3 шт,
вода - 0,5 ст,
молоко - 0,5 ст,
соль - 0,5 ч. л,
мука - 5-6 ст

Пельменное тесто:
3 стакана муки,
1 яйцо,
2/3 стакана воды,
1/2 - 1 ч ложка соли

2 яйца, вода, мука, соль все перемшать.

Чтобы тонкое было раскатывать хорошо надо.

Тесто для пельменей и вареников

мука - 6 стаканов
* яйца - 2 шт.
* соль - 1 ч. ложка
* вода - 1, 5 стакана
2 стакана муки запарить 1/2стаканом горячего крутого кипятка. Затем добавить остальные компоненты и замесить тесто.
Завернуть в целлофан и дать настояться при комнатной температуре.
Этот рецепт на большую порцию (100 шт пельменей)

Главное делать на воде ( никакого молока) с солью, с яйцом. Месить пока тесто не будет прилипать к рукам и дать постоять под вафельным полотенцем 10-15 мин. , что-бы тесто стало однородным.

Я все делаю на глаз. В принципе вода, мука, соль и яйца. Месишь, только не сильно долго, и раскатываешь очень тонко.