Самое вкусное тесто для домашних пельмешек.

заварное

Самое обычное, яйца, мука, вода, соль, хорошенько вымешать, накрыть пленкой, например, дать мин 30 постоять (клейковина набухнет) и тесто будет хорошо раскатываться и не рваться..

Хорошая мука+вода.
И больше ничего.

в обычное ( мука, яйцо с водой и 30 мин в пакете в холодильнике) совсем чуть хорошей густой сметаны, вкус и структура теста меняется, но найти пропорцию, иначе плохо раскатывать - это моя фишка

мука, вода, яйцо, соль, все хорошо перемешать, вымесить, тонко раскатывать

Делаю тесто для пельменей заварным способом.
200 мл молока; 200 мл воды; 2 яйца; 1 ч. л. соли; 1 кг или чуть меньше муки плюс для раскатывания.
Воду смешиваем с молоком в кастрюльке, доводим до кипения, подсаливаем, всыпаем примерно полтора стакана просеянной муки и быстро мешаем, чтобы тесто заварилось. Снимаем с плиты и продолжаем интенсивно мешать, растирая комочки. Затем выкладываем в большую миску, слегка остужаем, вбиваем яйца, остальную муку и вымешиваем окончательно. Месить тесто надо тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. На этом этапе начинаем тесто выбивать-со всей силы шмякаем его об стол. Так продолжаем минут 10-15. Руки будут болеть! Теперь вы поняли, почему тесто на пельмени в Сибири месили только мужчины? Когда наше тесто будет уже совсем готовым-кладем его в миску, накрываем полотенчиком и оставляем минут на двадцать для того, чтобы развилась клейковина и тесто стало более эластичным и податливым.
После этого можно разделывать его на сочни и лепить пельмени.

мука вода соль яйцо..

заварное.. точно..

Я делаю так: разбиваю в миску 1 яйцо, солю немного щепотку, перемешиваю, наливаю воды кипяченной охлаждённой примерно стакан, можно чуть больше, если у вас семья больше. Перемешиваю до однородной консистенции и добавляю муку просеянную понемногу, постоянно перемешиваю, сыплю до тех пор пока тесто станет густым, потом начинаю месить руками, добавляю муку пока не перестанет липнуть к рукам и хорошенько вымешиваю . Потом кусочек отрезаю, раскатываю тоненько, и вырезаю стаканчиком кружочки и леплю пельмени

любое халявное

У домашних "Сибирских".

От покупных. Раздербаниваете покупные пельмеШи, фарш собакам, а внутрь свой фарш, залепить и отварить!

Для теста: мука 1,2 кг, яйца 2 шт, соль 1 чайная ложка с горкой, вода 450 г.

Сначала приготовьте тесто. Для приготовления теста муку высыпьте в широкую посуду, в середине сделайте углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, влейте небольшую часть воды.

Прямо в углублении перемешайте соль с яйцами и частью воды, затем влейте остальную воду, помешивая, забирая с краев все больше и больше муки, замесите тесто. Как только всю муку соберете вместе, дальше месите на столе., когда тесто не станет прилипать к рукам и приобретет эластичность - оно готово

Сложите его в полиэтиленовый пакет, оставьте на столе минут на 15 - 20, затем месите его до готовности. С тестом лучше работать, если оно полежит 1,5 - 2часа. Пока готовите фарш, тесто вылежится.

Заварное - кипяток, соль, мука, растительное масло, яйцо по желанию.

Самолеп

доб кусочек сливочного масла

мука+вода

минеральная вода мука