Почему в котлеты всегда добавляют лук?

Для аромата и сочности
вкуса.

я не добавляю и 1.5лярда китайцев не добавляют

Положено, иногда чеснок

чтобы были сочнее и вкуснее

Для сочности. А еще лук дает сладковатый приятный привкус.

Стереотип, и скорее всего отчасти такое правило раз так придумали.
Я часто не кладу лук а делаю упор на чеснок или все вместе.

Лук дает аромат, сочность и вкус, это подходящая приправа для котлет но сочности к примеру можно добиться и другим путем, скажем водой или бульоном, с луком безусловно вкусно но иногда не хочется. Я так же делаю обжарку как для супа только морковки в двое меньше а лука чуть больше, и жарю не до такого состояния кода он стекленеет становится склизким и не приятным а так что бы он реально поджарился потемнел тогда он такой яркий вкус дает что язык проглотить можно и запах на весь дом от таких котлет что слюна извиняюсь рекой. Попробуй как нибудь может понравится.

Как усилитель вкуса, и для сочности

Не всегда, много рецептов без лука.

Но лук улучшает вкус мясных блюд, дешев, хорошо хранится, так что почему бы и не добавить лук в котлеты, конечно если нет на него негативной реакции организма?

Чтоб сочнее были

С луком вкусней, и котлеты с луком, и жарить котлеты вместе с луком

так надо

Лук хорошо сочетается с мясом и с луком сочнее и мягче.
Ещё добавляют кабачок, капусту, хлеб с молоком

Еще и хлеб

Так вкусней

Не всегда. не все едят лук..