Рецепт интересной начинки для мантов

В равных кол-вах тыквы и мяса (мне больше нравится куриное филе), немного картофеля, лук (но лук можно на вкус, мне нравится, чтобы его было очень много), все очень мелко нарезается, специи на вкус. Выкадываем начинку на квадратик теста и кладем немного сливочного масла!
очень вкусные и сочные мантики получаются!!!

Вообще то МАНТЫ делают с мясом- бараниной- все остальное ТВОРЧЕСКИЙ ПОДХОД!

Манты с картофелем

Для теста: 350г муки, 120г воды, 1 ст л растительного масла (на смазку) , соль.
Для фарша: 800г картофеля, 100-150г сала, 200г репчатого лука, перец, соль.

Из муки и воды приготовить тесто, дать расстояться 30-40 минут. Сырой очищенный картофель для фарша нарезать мелкими кубиками и смешать с так же нарезанными луком и салом, поперчить, посолить.

Мясо, лук, тыква, соль, черный перец...

грибы с картошкой!)

Половина - мясной фарш (лучше, если говядина пополам
со свинниной) ,
половина (даже чуть больше! ) - капуста и лук
(капусты - 2/3, лука - 1/3),
Главное - мелко-мелко порубить капусту на комбайне
или пропустить через мясорубку.

Манты простые
Для теста потребуется 300 г муки, 1 яйцо, 50 мл воды, соль по вкусу.
Для начинки: 400-500 г мясной вырезки (свинина и говядина) , 4 репчатые луковицы.
Для соуса: 100 г сметаны или майонеза, 100 г кетчупа, 1-3 зубчика чеснока, зелень петрушки и кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.
Подготовленное мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный репчатый лук, немного воды, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Замесить не очень крутое тесто: в муку влить яйцо, воду, посолить. Тесто оставить на 40-50 минут, накрыв его салфеткой.
Раскатать большие лепешки (больше, чем кружочки для пельменей) , на середину выложить фарш, защипать края, делая их не очень толстыми. Форму мантам можно придать любую: круглую, овальную, треугольную.
Варить манты на пару при закрытой крышке 40-50 минут. Подавать с соусом, соединив кетчуп, сметану или майонез с мелко нарезанной зеленью петрушки и кинзы и измельченным чесноком.

Манты с бараниной
Вариант №1
Для теста потребуется 500 г муки, 3 яйца, 200 мл воды, черный молотый перец и соль по вкусу.
Для начинки: 500 г баранины, 50 г бараньего сала, 5-6 репчатых луковиц, черный молотый перец и соль по вкусу.
Баранину и репчатый лук мелко порубить, посолить и поперчить, хорошо перемешать.
Приготовить крутое пельменное тесто. Раскатать лепешки, края которых должны быть тоньше, чем середина. Выложить фарш, сверху положить кусочек сала, защипнуть края, придав мантам круглую форму.
Отваривать манты на пару при плотно закрытой крышке 45 минут.
При подаче к столу манты можно залить мясным бульоном, посыпать мелко нарезанной зеленью. Отдельно подать сметану или кислое молоко.

Вариант №2
Для теста потребуется 300 г муки, 200 мл воды, соль по вкусу.
Для начинки: 1 кг баранины, 3-4 репчатые луковицы, немного жира или маргарина, 500 мл мясного бульона с добавлением небольшого количества уксуса, 1 ч. ложка жира, черный молотый перец и соль по вкусу.
Замесить крутое тесто и оставить его на 30-40 минут, прикрыв влажной салфеткой. Затем скатать колбаску толщиной 3 см и разрезать на кусочки весом по 20 г.
Мясо очень мелко порубить или пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанный лук, немного воды, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо размешать. Выложить начинку на кусочки теста и слепить манты.
Подготовленные манты сложить в смазанное жиром сито (обычно кладут по 3-4 шт.) , сито укрепить над кастрюлей с кипящей водой или мясным бульоном, плотно прикрыть крышкой и держать манты на пару 20-30 минут, пока тесто не станет сухим и не перестанет клеиться. (Этот способ для тех, у кого нет специальной мантушницы) .
Готовые манты выложить на блюдо и облить соусом сатан (бульон, смешанный с уксусом, солью, перцем и жиром) или сметаной.

На 5 порций (18-20 шт. ) нам понадобится: 500 г муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, 700 г баранины, 300 г говядины, 100 г курдючного сала, 6 луковиц, 500 г мякоти тыквы, соль, перец по вкусу.
Манты.

ТОлько баранина

грибы, сыр, мясо и овощи