расскажите какой нибудь рецепт соуса (люблю по острее)!

АДЖИКА ТКЕМАЛЕВАЯ

Сливы "Ткемали" - 2 кг
Чеснок - 200г
Красный жгучий перец- 3 стручка
Сахар - 200г
Соль - 2 ст. л.
Томатная паста - 2 ст. л.

Сливы, чеснок и перец пропустить ч/з мясорубку, добавить сахар, соль и пасту, проварить 20мин. , разложить в стерилизованные банки и закатать или так съесть!

АДЖИКА - ПРОСТО СУПЕРСКАЯ!
5кг помидор
300 гр. очищенного чеснока
300 гр. очищенного жгучего красного перца (можно прямо с семенами, оторвите только хвостики)
15 штук красного болгарского перца
2-3 пучка петрушки ( можно обойтись и без нее, но в крайнем случае. )
1 бутылка (0,5л) + 1 стакан уксуса (лучше яблочного, но и с обычным тоже нормально)
Соль и сахар по вкусу.

Все овощи пропустить через мясорубку ( я пробовала измельчать и в комбайне - тоже ничего, но пришла к выводу, что хоть с мясорубкой и дольше (обязательно наденьте резиновые перчатки, работая с чесноком и перцем!) , но аджика получается вкуснее и красивее - все овощи получаются крупинками и хрустят!) .
Все смешать, залить уксусом, добавить сахар и соль. Оставить на несколько часов (если вечер - то и до утра) с тем, чтобы аджика настоялась, и вы на вкус могли определить: это именно то, что вам надо? Если нет - смело добавляйте жгучий перец (если кажется слишком слабой) , или соль, сахар, уксус, чеснок.. .

Любите по-острее - добавьте больше горького перца и чеснока!!! !

Кавказский. к мясу (поострее!) : возьмите острый перец (ну, пусть 300 гр) , почистите, к нему - штуки три болгарского перца, все пропустите через мясорубку, можете добавить пару помидорчиков, затем в эту массу - перемолотые хмели-сунели, семена укропа (кинзы, если любите) , посолить. Дать настояться. Можно есть так, можно разводить с майонезом.

Корень имбиря, красного перца, головку чеснока, и винного уксуса. Все это через мясорубку и соус готов. соль и сахар по вкусу

Недавно экспериментировала из того что было: 4 ст. л. майонеза, 2 ст. л. кетчупа, 2 ч. л. горчицы, 2 зубчика чеснока (мелко натерла), 4 ст. л. соевого уксуса, петрушка, кинза. Подавала к долме, хотя гости просто так мазали на хлеб. Можно все ингридиенты готовить из домашней продукции, кроме соевого соуса, чтобы натуральнее все получилось.