Мастера кулинарии вопрос для вас?

Любой сливочный будет в тему =))) Можно сливочный с грибами =)))) Все на основе сливок, сметаны, майонеза. . =)))

Вот тебе парочку интересных идей:

Из зелени и яиц на сливках
3 яйца
200 мл. сливок
20 г горчицы
10 мл 3%-ого уксуса
10 г сахара
соль
зелень укропа или петрушки

Яйца варят вкрутую, охлаждают и отделяют белки от желтков. Желтки разминают ложкой, смешивают с горчицей, уксусом, солью и сахаром, вводят во взбитые сливки вместе с мелко нарезанной зеленью, нарубленным белком яйца и перемешивают.

---------

Грибной

1 стакан грибного бульона
50 г грибов сушеных
1,5 ст. ложки муки
100 г масла подсолнечного или топленого
300 г лука
Муку обжарить на сковороде, развести грибным бульоном, хорошо размешать, посолить, кипятить 7ў10 минут, после чего добавить вареные мелко нарубленные или нашинкованные грибы и пассерованный лук.

-------

Молочный с сыром

0,65 л молочного соуса
250 мл бульона
100 г сыра
50 г сливочного масла
красный перец молотый
Густой молочный соус развести бульоном. Положить в соус тертый сыр и тщательно перемешать. Заправить сливочным маслом, солью и красным перцем.

---------

Сметанный острый

200 г сметаны
50 мл уксуса
50 мл. овощного сока
1 ст. ложка сахара
2 яйца
соль, перец
Уксус влить в посуду, добавить сахар, соль, молотый перец и хорошо перемешать деревянной ложкой. Полученную смесь соединить со сметаной и протертыми белками сваренных яиц. Хорошо взбить и заправить соком из свежих овощей. Соль добавляют по вкусу. Уксус можно заменить мелко нарубленными каперсами.

---------

Ялтинский

1 стакан сметаны
3 яйца
1 ст. ложка сахара
2ў3 ст. ложки томата-пюре
1 ст. ложка рубленой зелени укропа или петрушки
соль
Сметану смешать с сырыми яйцами, сахаром, томатом-пюре, зеленью, посолить и прогреть. Соус подают к жареному картофелю и грибам.

Нет проблем! Обычный повар должен знать всего-то около 15 соусов. Ничего не пойму - святки все-таки. Зачем рулеты фаршировать? И кто это будет есть?

Гранатовый
2 ст. ложки сметаны, 50 мл молока, 100 мл гранатового сока, пол чайной ложки сушёного базилик, сладкая паприка, перец чили или кайен
К гранатовому соку добавить сметану, молоко и базилик. Посолить, поперчить и всё хорошенько перемешать.

Я бы отдельно подала сметану солёную с зеленью, а не мудрила. Ваши рулетики уже три ярких вкуса содержат

Печень любит в компаньонах сладко-кислое, соусы с вином и коньяком.
Попробуйте такой соус:
Ежевику, клубнику, вишню, малину (всё это продаётся замороженное) закарамелизовать с сахаром, облить коньяком и поджечь. Затем всё это несколько минут поварить в собственном соку и полить ваши рулетики.
и второй вариант: сделать обычный белый соус (масло, мука, жидкость) , но не на бульоне или воде, а на белом сухом вине или с добавлением вина. В конце добавьте чуть-чуть (пробуйте всё время на вкус) нейтрального мёда. Второй вариант больше подойдёт, так как у вас в рулетиках есть грибы и сыр, которые любят и белый соус и белое вино.
Удачи! .

Я бы просто сметану использовала. НАиболее к печени подходит по моему мнению

С печенью хорошо сочетается соус сметанный.

Для соуса слегка поджарьте рубленый лук в небольшом количестве маргарина. Нарежьте сыр кубиками. Расплавьте, помешивая, на слабом огне. Добавьте бульон и вино. Смешайте муку и сливки. Соедините с соусом. Доведите до кипения, помешивая, накройте крышкой, убавьте огонь и варите около 5 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.