соусы из зеленых помидор

Осторожнее - это отрава! В истории помидоров известен такой курьезный случай. Штабной повар североамериканских повстанческих войск Джеймс Бейли, ярый противник борьбы за независимость, решив оказать услугу королю Англии Георгу, пытался отравить генерала Вашингтона (впоследствии первого президента США) , подав ему на обед жаркое под соусом из зеленых томатов. Хотя Вашингтон после этого обеда лишь обосрался и прожил еще 23 года, рисковать не стоит.

нельзя, отравитесь. Единственное блюдо приготавливающееся из зеленыз помидор - квашение, с наполнителем или без. И то иногда желудок болит...

Ингредиенты:
помидоры зеленые 570 г
масло топлёное 3 ст. ложка или масло кукурузное 3 ст. ложка
перец зеленый острый 1 ст. ложка
горчица чёрная семя 0.5 ч. ложка
листья карри 8-10 шт или лавровый лист 1 шт
шафран тычинки 1 щепотка
имбирь засахаренный 2 ст. ложка
папайя 2 ст. ложка
фрукты папайя, манго, персик 0.5 стакан
кинза 2 ст. ложка

Опустите помидоры в кастрюлю с кипящей водой на 30 сек. Сразу же слейте воду и снимите с помидоров кожицу. Надрежьте верхушки помидоров крестообразно и выжмите из них как можно больше семян. Затем нарежьте помидоры кубиками.
Нагрейте топленое или кукурузное масло в чугунной сковороде на среднем огне так, чтобы оно стало горячим, но не дымилось. ( Если вы используете горчичное масло, нагрейте его до появления дыма — тогда оно перестает быть едким — и 5 сек спустя начинайте жарить в нем специи. ) Опустите семена черной горчицы и жарьте, пока не станут сизыми и не начнут трещать. Добавьте листья карри (или лавровый лист) и секунду спустя осторожно опустите помидоры и шафран. Перемешайте и варите около 15 мин на умеренно слабом огне.
Добавьте цукаты, кубики недозрелых фруктов и соль. Варите, помешивая (и чем ближе к концу, тем чаще) , около 15 мин, пока смесь совсем не загустеет. Снимите с огня и смешайте чатни с кинзой. Подавайте комнатной температуры или храните закрытым в холодильнике не больше двух дней.

Ингредиенты: помидоры – 1 кг. ; перец зеленый – 800 гр. ; перец зеленый, острый – 3 стручка, чеснок – 1 головка; кинза – 1 большой пучок; соль – 1 ст. ложка; по 1 чайной ложке семян укропа и кориандра; по 1 чайной ложке хмели-сунели и шамболы.

Помидоры, перцы и кинзу тщательно вымыть. Перцы и помидоры, разрезать на четвертушки, предварительно удалив плодоножки. Из перцев вычистить семена и прожилки. Пропустить через мясорубку, кинзу вместе с корнями, чеснок, перцы и помидоры. Если мясорубка плохая, то лучше и не затевать приготовление соуса. Т. к. вместо измельчения, она будет давить и жевать. В результате, получится море сока и кучка силоса, видом напоминающая мочало. Сока, и так получается немало. Растереть в ступке, или смолоть в кофемолке, по одной чайной ложке семян укропа и кориандра. Добавить по чайной ложке шамболы и хмели-сунели. Посолить, растерев соль в ступке. Обжарить на сухой сковороде, до кремового цвета, две столовых ложки кукурузной муки. Смешать муку с соусом и всё хорошенько перемешать. Еще раз перемешать. Соус чуть изменит цвет и заметно загустеет.

1 кг зеленых помидор
6 перцев
4 зубчика чеснока
1 луковица
2 / 3 чашки свежих листьев кинзы
2 ч. л. соли
Перцы выпекать в разогретой до 180 С духовке в течение 15 минут.
Смешать в кухонном комбайне перцы и чеснок.
Затем добавить лук.
Добавить помидоры.
Добавить соль и кинзу.
Все перемешать до однородной массы.

зеленые помидоры ядовиты. поэтому их только консервируют.
там как-то всё с таблетками, консервациями яды уходят.