капуста цветная в кляре, что в тесто входит...?

Кляр.
Для этого яйца слегка взбить с солью. Добавить муку, перемешать и затем положить пару столовых ложек сметаны и аккуратно размешать. Кляр должен быть довольно густой.

Доведите до кипения 1,5 л воды, подсолите и влейте 1 ст. л. 9% уксуса. Опустите разобранную на кочешки цветную капусту. Через 5 мин после повторного закипания отбросьте на дуршлаг, обдайте холод водой, дайте остыть. Добавьте в теплую капусту 1/2 ч. л. сухого кориандра, 1/3 ч. л. черного молотого перца, жгучего красного перца, 1/2 ч. л. соли, 3 зубчика измельч чеснока. Посыпьте 1 ст л муки и хорошо перемешайте капусту. Отдельно взбейте 2 яйца, влейте в капусту, перемешайте. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. оливк масла, опустите капусту и обжарьте до румяной корочки.
Охладите, посыпьте укропом.

Кляр-мука, яйцо, соль. Можно вместо соли приправку с травами, для супов. Кляр должен быть и не густым и не жидким, средним.

Молоко, яичные желтки, растительное масло, соль, мука, взбитые в густую пену белки.

А я беру взбитое яйцо и панировочные сухари. Сначала обмакиваю в яйцо, а потом в сухари, корочка получается хрустящая и румяная.

Я для кляра использую яйцо (взбитое венчиком), подсолив и поперчив его. Соцветие капусты обмакнуть в муку, затем во взбитое яйцо.

Яйца, соль и мука. Все взбиваем и обмакиваем предварительно отваренные кочешки.

Хороший кляр получается на пиве+яйцо, попробуйте!