расскажите.о.итальянской.кухне

Италия большая. В Сицилии пьют вино и закусывают пастой, а в Милане пьют граппу, закусывая полентой. Там все есть от всемирно известных пармезана с прошутто до отвратительной пиццы хрен знает с чем.

Итальянские повара традиционны и туповаты, их трудно заставить сделать то, что нужно тебе, а не им. Великий певец и гурман Леонид Собинов не уважал вкусы итальянцев: «У нас-то, брат, на Волге жрать умеют! » - говорил он с досадой Шаляпину в ресторане.

О ней можно рассказывать бесконечно! Сама там жила 5 лет, легче набрать в поисковике"Итальянская кухня"и прочитать все. что Вас интересует, да еще и рецептиков набрать интересных...)

я себе приобрела очень хорошую книгу по итальянской кухне. сколько рецептов использовала, всё было объедение. и пиццы, и рецепты приготовления рыбы и других морских продуктов, и сладостей. но есть одно НО. очень дорого обходятся. состав продуктов даже в одном рецепте очень богат. + всякие специи + вина разнообразные, сыры. так что позволяю себе это готовить только по праздникам.

Об итальянской кухне можно говорить долго и по-разному. Кто-то скажет .что ничего хорошего и что еще могли выдумать эти макаронники. только вот итальянцы могут приготовить пасту-королеву кухни так. как никто. Именно они изобрели сухие макаронные изделия и именно итальянцы умеют делать вручную свежие макароны. Говорят дорого, да не слушайте .в мире итальянская пасьа считается одной из самых недорогих и очень популярных. Что касается пасты многие обыденные рецепты не требуют больших затрат и времени. Знаменитые лазаньи или канелоны .практически ничего не стоят. т. к. необязательно использовать сухие пластинки макаронные а можно самому сделать тесто. как на вареники и отварить, можно использовать тонко нарезаный пластами и подсушенный в духовке хлеб или. наконец-тертый картофель. Рагу болоньезе тоже не требует огромных затрат и тертый сыр. понятно что наши сыры-не соперники итальянским, но на безрачьи ведь и рыба-рак и главное результат! Еще хотелось бы вспомнить ризотто с чем только они не готовят его а нам известно в большинстве случаев только плов, да рисовая каша. Итальянская кухня отличается широким использованием трав таких как. например цикория, листовая свекла-бьетолла, шпинат .радикье и т. д. О пицце даже и писать не стоит все и так знают. Очень широко используется рыба и вот тут, конечно для нас дорого. Да итальянцы большие любители потрохов очень любят .например. требуху, селезенку. шкуру поросенка, печень и умеют это так готовить-пальцы оближешь. Очень любят чечевицу различных типов и бобы. Да, действительно. они очень схематичны и готовят по-традициям. которые сложились веками и не желают отступать, творить, но я думаю, мы их простим за это! Сначала не могла никак привыкнуть к итальянской кухне особенно к тому, что на первое паста, у нас суп-борщ, а у них паста. На столе итальянцев обязательно на обед и на ужин должно присутствовать вино. Вот коротенько и все самое основное.

Удивляюсь В. Птахову: в пяти строчках - и столько глупости.. . "Пьют вино и закусывают пастой" и прочее.. . ужас. Так, между прочим, полента является традиционным блюдом Венеции, а не Милана. В Милане это ризотто с шафраном... .
Первыми блюдами считаются бульйоны, овощные и бобовые супы, tortellini /маленькие пельмени с разнообразной начинкой/ под соусом или в бульйоне, паста в разных ее проявлениях /в т. ч. лазаньи, каннеллони, равиоли... /, разнообразные ризотто, пицца /это полноценное блюдо, поэтому может заменить и первое и второе/, также пироги /torte salate/ с разнообразными начинками из овощей и морепродуктов с сырами и без.. . Полента, ньокки.
Вторые - мясо, рыба, морепродукты, яичные блюда.
Гарнир - овощи вареные, печеные, фаршированные, жареные, тушеные. Грибы..., свежие салаты, бобовые.. .
Сладкое и мороженое, вино и лике

Я могу сказать как делитант, так как не часто готовлю такую кухню... но фирменную пасту и пиццу обожаю, знаю что очень много блюд используют томаты, как то так)) ) и сыры там вкусные делают)