А как вы жарите картошку что бы она не разваливалась и не пригорала?

Картофель "разваривается" как правило из-за количество.
Если жарить небольшими порциями, то получается по типу картофеля "фри".
т. е. что бы картофель одним слоем закрывал дно сковороды.
Так же, можно нарезать ломтиками, хорошо промыть, на полотенце высушить хорошенько
феном. Такой картофель лучше сохраняет форму.
Я лично просто жарю так:
Сковороду раскалить с маслом, убавить огонь до - среднего. Далее всыпать порезанный
картофель, посолить, накрыть крышкой и оставить минут на 5. Далее добавить огня
- чуть меньше высокого. А жарить перемешивая каждые 3-5 минут Таким образом, образуется
хрустящая корочка, под которой картофель мягкий. А частые перемешивания не дают картофелю
пригореть. Перец и лук на любителя. Мне нравится просто с солью.
Итого:
Сильный огонь - разогреть - убавить огонь, добавить картофель - под крышкой 5м - добавить огонь -
помешивая каждые 3-5 минут, жарить в течении 20 минут. Готово.

Пробуйте разные способы. Ведь у каждого они свои, и не у всех получается желаемое.
Мой способ для хрустящей корочки, и мякоти внутри. (По типу "пюре под корочкой")
Под крышкой он "разваривается", а далее на сильном огне быстро образуется корочка, которая
не дает "развалится" ломтикам картофеля на составляющие.
И не в коем случае, не закрывайте картофель крышкой, более чем на 5 минут. Иначе
всё развалиться.

нарезав ее. обсушите и кладете в раскаленное масло. до корочки. а потом перворачиваете!

Небольшими порциями. Не накрывая крышкой. Вовремя переворачивать. Никогда картошка не пригорала.

Я делаю так.
Нарезанную "соломкой" картошечку солю и обволакиваю в муке.
Жарю на смазанной и разогретой сковороде, не отхожу и помешиваю,
т. к. очень быстро жарится. Получается хрустящая вкуснятинка.

Главное, чтоб картошки не было в 5 раз больше, чем размер сковородки. ЕЁ должно быть немного. Тогда она не развалиться и не превратится в кашу!

Картошку когда порежешь уже помой гарячей водой, Смой крахмал и хорошо сцеди воду (подсуши на воздухе) . Затем жарь на среднем огне без крышки до почти готовности. Затем накрой крышкой и на мин. пять на большом оге зарумянь. Она станет поджаренной, но мягкой и выключай.

в фритюрнице

сначала кидаешь в разогретую сковороду - чтобы зашипело когда картошку кидаешь. . жаришь минут 10 на сильном огне и не мешаешь. . потом перемешиваешь. . и уменьшаешь огонь. . и доводишь до полуготовности. . минут 10... потом ещё перемешиваешь солишь и уже доводишь до готовности. .
чтобы не разваливалась перемешивать часто не надо. .

Нужна хорошая сковородка .

Кидаю на сковородку уже в разогретое масло, солю, в конце добавляю

репчатого лука и накрываю крышкой . Пусть томится на слабом огне минут 10 .

А потом можно кушать . Приятного аппетита !!!

много масла и большой огонь

масельца побольше

сковордка с антипригарным покрытием тебе в помощь!

сначала на сильном огне пару минут, потом уменьшить и на среднем до готовности. главное, чтобы не развалилась - солить в самом конце

Хорошенько обсушить переда жаркой и на сильно разогретую сковородку, потом немного убавить огонь